醋的功效與作用？

1、開胃健脾。

醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，促進食欲。

2、抑菌殺菌。

醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和殺菌作用。病菌在酸性環境裏不易生存，如甲型鏈球菌、流感病毒等常見的致病菌都能在酸性環境下被抑制或殺滅，所以醋對呼吸道疾病有壹定的防治效果。因此，涼拌菜加醋有助抑菌殺菌。

3、降壓降脂。

有研究數據發現，每天堅持飲用壹大勺醋，可以刺激人體的血管細胞分泌壹氧化氮，它能起到擴展血管、保證血液暢通的作用，從而也能降血壓。

4、控制血糖。

經常吃醋可以減緩血糖的上升速度，特別是對糖尿病患者降低餐後血糖有較好效果。在吃米飯、面食等以碳水化合物為主的食物時，可以在菜肴中加入適量醋。

5、促進鈣吸收。

在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入壹些食醋，它可以幫助骨頭中的鈣質溶出，增加鈣質的攝入。

6、有助減鹽。

在烹飪時可以適當加入食醋，可以有效減少鹽的攝取量。

擴展資料

醋的種類及用途：

壹，米醋

米醋是以糯米為原料，經過許多道工藝加工而成，顏色為白色，也有人說成白醋，它較陳醋、香醋來說，酸度低壹些。

用法：做菜時用它不會改變菜品的顏色，比如用它做醋溜魚片，醋溜白菜，醋溜土豆絲。

二，陳醋

陳醋顏色深，然後酸度上，陳醋也更酸壹些。

用法：陳醋可以用於需要去腥解膩的原料，如烹制水產品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對壹些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬，適用於紅燒用的菜肴中。

三，香醋

以酸味為主,且有芳香味，是糖醋味的主要原料。

用法：去腥解膩，增加鮮味和香味，常用於溜菜、涼拌菜及腥味較重的菜肴中或者用來當蘸汁。

四，果醋

果醋的原料五花八門，可以用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、檸檬等水果釀造，具有天然水果的香甜。

用法：直接就可以喝，不過呢，壹般西餐和爽口涼菜也適合放水果醋。

人民網-醋的6大保健功效4類人吃食醋有禁忌