正統日式蛋包飯怎麽做好吃？
番茄蠶豆蛋包飯：
原料：蝦仁、洋蔥、冷飯、雞蛋、色拉醬、番茄。
先炒飯裏的料：豆瓣，蠶豆季節買的剝好放冰箱裏冷凍的，還很碧綠呢。
做法：
1、豆瓣，蠶豆和蝦仁，洋蔥末壹起炒；
2、飯是冷飯不是生米哦，也是冷凍過的，用這樣的冷飯炒出來的飯，粒粒分明哦，加點番茄醬；
3、攤好蛋皮，把炒飯倒上；
4、包起來；
5、淋上色拉醬（不喜歡的可不加）番茄醬；
蝦仁幹貝蛋包飯
原料：蝦仁1大匙、幹貝3個、蛋3個、洋蔥末1大匙B洋火腿末、青豆仁各1/2茶匙、蔥末1大匙、白米飯1碗。
輔料：
A番茄醬2大匙
B鹽1/2茶匙、糖、味精、胡椒粉各少許。
做法：
1、幹貝放入碗中，加水（需高過幹貝）及酒少許，入鍋蒸約40分鐘，取出幹貝，搓成絲。蝦仁挑除腸泥，洗凈，入開水鍋氽燙熟，撈出，瀝幹水分。
2、蛋打散成蛋汁，另加入1茶匙澱粉水，拌勻。鍋燒熱，改小火，抹壹層油，倒入蛋汁，慢慢轉動鍋，煎成蛋皮，攤鋪在大碗中。
3、另起鍋，加油1大匙，燒熱，先爆香洋蔥末，再放入番茄醬炒紅，最後加入1、材料B及調味料B，拌炒均勻即可。4將3盛入2中，包實，倒扣在盤中，並擠上些許番茄醬增色增味即可。
註：先在蛋汁中加入少許澱粉水，煎制時，蛋皮較不會裂，且煎好的蛋皮會較有彈性，口感亦較爽。2日式飯品喜添加茄汁，且口味偏甜。
日式蛋包飯
做法：兩個雞蛋，加少少的鹽，攪拌煎蛋皮。以前常煎蛋皮，最簡單，又最出效果的方法是用有烤盤的微波爐，把烤盤加幾滴油預熱壹分鐘，取出把攪拌好的蛋放上去，左右旋轉，讓蛋液均勻的平鋪在盤上，回爐加熱30秒左右。煎幾小片熏腸。把煮好的飯先在鍋裏翻炒壹下，再裝在小碗裏按緊，倒扣在盤裏。加上番茄醬。
肉丁蛋包飯
⒈先做壹張蛋皮，像盤子那麽大的。
⒉炒蛋炒飯，快好的時候放如牛肉丁（越小越好），等牛肉炒熟後放如壹定量的番茄醬（原味的最好，只要壹點）點），再加上胡椒粉（可加可不加）
⒊把炒好的飯飯盛在蛋皮壹半的位置，合上蛋皮，呈餃子。
4，最後再在蛋皮上倒上適量的番茄醬（最好有點辣味的，不要放太多，太酸就不好吃了！
目魚沙司蛋包飯
材料：雞腿肉、洋蔥、B.B沙司、雞蛋、目魚精、白糖、幹飯（幹壹點）。
做法：
1、雞腿肉、洋蔥都切成小丁。
2、鍋中放些油，燒熱，放洋蔥爆炒。炒香後放雞肉、目魚精、白糖，翻炒幾下。等雞肉炒白之後，加幹飯翻炒幾下，然後加點料理酒、目魚精，再翻炒幾下，加入沙司再翻炒幾下，然後起鍋，先用碗裝壹下。
3、打2個雞蛋，壹起倒入鍋中煎熟後，熄火，把炒好的飯倒在半邊蛋皮上，壓實米飯，飯的上邊緣用蛋皮邊緣包壹下，然後連飯帶蛋壹起翻鍋，壓實邊緣即可裝半盤。擠點沙司在蛋皮上。可以用沙司寫上名字等（做蛋糕的擠法）。客人吃的時候，把沙司塗在蛋皮上。然後按著順序切壹塊吃壹塊。
4、另外半盤是生菜沙拉，西生菜/包菜切絲，擺上西紅柿蝴蝶、青瓜片等，擠上沙拉在包菜絲上。出盤時都有配壹碗湯，比如味噌湯等。
早餐蛋包飯
材料：米飯壹碗、雞蛋3個、牛肉粒、胡蘿蔔、圓蔥、西紅柿、番茄醬、色拉油、鹽、料酒適量
做法
1、胡蘿蔔、圓蔥、西紅柿切小塊備用，牛肉粒是熟的備用
2、色拉油適量，放入幹凈鍋內，燒8分熱，倒入切塊的胡蘿蔔、圓蔥、翻炒
3、倒入壹個雞蛋液翻炒成型，加入西紅柿炒幹水分
4、倒入米飯和牛肉粒，加入適量的鹽和料酒，翻炒入味即可盛出
5、另取小碗打入2個雞蛋，拌勻，加入適量的鹽
6、平底鍋加入少量色拉油，倒入蛋液攤成雞蛋餅，壹定攤均勻哦。這步真有點急，就沒時間拍照了
7、倒入炒好的米飯，包好盛盤即可，淋上番茄醬，按自己的心情裝飾壹下就ok了。
香腸蛋包飯
主要食材：香腸、青豆、雞蛋、橄欖油、醬油、蔥、隔夜的冷飯；
做法
1、鍋中倒入適量橄欖油，加入青豆、米飯翻炒，根據口味，我會炒至微微有鍋巴出現；
2、加入香腸、醬油，翻炒均勻；
3、適量加點小蔥翻炒均勻後裝盤；
4、打好的雞蛋下鍋，煎成壹個圓餅；
5、將炒飯包入做好的蛋餅內；
6、將蛋餅對半折合起來。
什錦蛋包飯
原料：隔夜米飯（或冷卻後的米飯）100克，雞蛋2個，香腸20克，胡蘿蔔20克，豌豆20克，玉米粒20克，韭菜10根，鹽3克，澱粉10克，水5ml
做法
1、米飯從冰箱中取出，在室溫下自然回溫。胡蘿蔔去皮切成0.5cm見方的小丁，香腸也切成同樣大小的小丁，澱粉加水調成澱粉水備用。
2、雞蛋打散，加入調好的水澱粉，充分攪拌。
3、鍋中倒油，用壹個圓形的簡單圈放在過中間，調成中小火，取少量蛋液倒在煎蛋圈中，待蛋液凝固後翻面（約2分鐘），呈金黃色即可，同樣的方法，將所有蛋液都做成雞蛋皮備用。
4、鍋中倒油，7成熱時倒入胡蘿蔔丁，翻炒大約2分鐘加入米飯，用鏟子將米飯按散，然後加入豌豆，不停翻炒大約2分鐘後加入香腸和玉米粒，翻炒均勻，待米飯炒幹，米粒有彈性時調入鹽炒勻，出鍋即可。
5、鍋中放清水，水開後加入少量鹽（壹小捏），將韭菜放入焯軟，大約半分鐘，撈出韭菜過涼水即可。
6、將雞蛋皮放在盤子中，取少量炒好的米飯放在雞蛋皮上，用手將雞蛋皮包上米飯，做成壹個小包袱的形狀，用焯燙好的韭菜葉把小包袱系好即可。
臘腸蛋包飯
材料：雞蛋2個打散、米飯1小碗、青豆40克、臘腸25克、洋蔥40克、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1大匙、蕃茄醬1大匙、鹽1/4小匙
做法
1.姜蒜切末，熱鍋涼油，入姜末、蒜末炒香。
2.放入洋蔥炒香。
3.下入臘腸炒香。
4.放入米飯、青豆炒勻。
5.加入蠔油、蕃茄醬、鹽翻炒勻。
6.加入鹽炒勻，出鍋備用。
7.平底鍋裏倒入約1大匙油，小火慢慢把鍋加熱至6成熱時，倒入打散的蛋液。手持鍋旋轉，讓蛋液鋪滿整個鍋底。這時最好不停的旋轉鍋子，蛋液隨著鍋子轉動而流動，這樣攤出的蛋皮厚薄均勻。
8.壹般情況下，蛋餅的四周會先凝固住，在中間快凝固還沒凝固的時候，在蛋皮的壹側放入適量的米飯。
紫色香艷蛋包飯
材料：隔夜米飯1碗、洋蔥、青椒、火腿腸、熟玉米粒、紫色胡蘿蔔、雞蛋、油、鹽、番茄醬
做法
1、將洋蔥青椒胡蘿蔔火腿腸等輔料切丁備用
2、起油鍋放入洋蔥翻炒片刻後加入紫色胡蘿蔔和火腿腸翻炒勻
3、再加入玉米粒炒勻
4、加入米飯炒勻炒散至所有食材至熟
5、加入青椒炒勻後加鹽調味即可
6、去壹個雞蛋打散加入適量澱粉攪拌均勻
7、小火加熱平底鍋刷薄油倒入蛋液攤開成蛋餅
8、將煎好的蛋餅平鋪在砧板上舀入炒好的米飯用蛋餅將米飯包裹起來
9、將包好的飯團反面放入盤中表面切開十字花淋上番茄醬即可
9.把蛋皮的另壹側翻上來蓋住米飯，用鏟子把邊緣按壓幾下，把蛋包翻個面再煎1分鐘左右，讓蛋皮粘的更緊，這時就可以出鍋啦！