蛋糕的做法和配方的全過程

蛋糕的做法、配方及全過程如下：

配方：低筋面粉80克、細砂糖80、雞蛋6個、食鹽1克、檸檬汁幾滴、黃油60克、牛奶80毫升。

工具：瓷碗、篩子、電動打蛋器、模具、烤箱、烤盤、筷子、錫紙。

1、常溫軟化的黃油放入可高溫加熱的瓷碗中。

2、放煤氣爐上小火煮沸後立即關火。

3、將低筋面粉篩入上述黃油中拌勻。

4、加入壹個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃，拌勻。

5、然後分次加入牛奶，用筷子拌勻。

6、五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡，提起打蛋器有小彎鉤就好。

7、取三分之壹打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻。

8、將拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均勻。

9、將面糊倒入8寸模具內，端起模具震動幾下。

10、模具外層用錫紙包壹層，放入裝好冷水的烤盤中。

11、烤箱提前預熱，150度，上下火，將模具放入中下層烤80分鐘即可。