老鴨湯的做法和配料配方

老鴨湯的做法。

1、鴨子洗凈，冷水下鍋，放蔥、姜、料酒，水開，煮兩分鐘，撈出洗凈備用；2、油下鍋，放蔥、姜，然後放撈出洗凈的鴨子，翻炒三分鐘；3、倒入開水、放酸蘿蔔，中小火燉60分鐘。（同時，山藥削皮洗凈備用）；4、倒入山藥，再燉25分鐘。5、最後加入枸杞、鹽，5分鐘以後關火，山藥老鴨湯就好了鴨子，因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。鴨肉高蛋白低脂肪，富含B族、E族維生素和鉀、鐵、銅、鋅等多種物質，營養十分豐富，是夏日不可多得的滋補上品。所以，民間素來就有“大暑老鴨勝補藥”的說法。“酸蘿蔔老鴨湯”，做法簡單，配料更是簡單，無需多余配料，壹塊老壇裏腌制數月的酸羅蔔加壹小塊泡姜，就足以將這鍋湯鮮到極點。鴨肉細嫩爽口，酸蘿蔔脆嫩鮮香，湯色澄亮，微微的酸味中帶著絲絲鮮甜，讓妳胃口大開，忍不住多喝幾碗。