茉莉花茶是綠茶嗎？

茉莉花茶不是綠茶，它屬於花茶，是壹種再加工茶。

綠茶是指摘取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘幹等工藝制作的茶飲。而茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行窨制、拼合而成的，其茶坯壹般以綠茶為多，也有少數用紅茶和烏龍茶。

茉莉花茶是屬於花茶，是以綠茶為茶胚，和茉莉鮮花進行拼和，窨制，讓綠茶吸收茉莉花的香氣所制成的，因此茉莉花茶雖然不見茉莉花，但是在沖泡後卻能聞到茉莉花的芬芳香氣，品飲之後也能品出淡淡清甜。

茉莉花茶沖泡後，具有香氣鮮靈持久、滋味醇厚鮮爽、湯色黃綠明亮、葉底嫩勻柔軟等特點，品飲完後會在口腔中留下馥郁芳香的氣息，所以古時候有好些富貴人家會用茉莉花茶漱口。

茉莉花茶制作工藝介紹：

茉莉花茶是由茶葉吸收茉莉花香而制成的茶葉，制作方法主要包括茶胚處理、鮮花處理、窨花拼和、手工窨制、散通化熱、起花過程、勻堆裝箱等工藝，其中窨花拼和是整個茉莉花茶制作過程中的重點工序。

花茶的窨制過程主要是鮮花吐香和茶坯吸香，在酶、溫度、水分、氧氣等作用下，成熟的茉莉花會分解出芬香物質，隨著生理變化、花的開放而不斷得吐出香氣來。

茶坯在吸香的同時，也會吸收大量的水分。由於水的滲透作用，產生了化學吸附，在濕熱作用下，發生了復雜的化學變化，茶湯會從綠逐漸變黃亮，滋味由淡澀轉為濃醇，從而形成了茉莉花茶所特有的香、色、味。