鳳尾魚做法
鳳尾魚的營養價值
每100克鳳尾魚含有蛋白質10.9——15.5克，脂肪2.2——5.1克，糖類4——4.2克，維生素A14微克，維生素B10.06毫克，維生素B2
0.06毫克，維生素E0.74毫克，鈣78——126毫克，磷226——460毫克，鐵1.4——1.6毫克，鉀225毫克，鈉38.5毫克，鎂23毫克，錳0.17毫克，鋅3毫克，銅0.1毫克，硒33.3微克，蛋白質中精氨酸、亮氨酸、纈氨酸、賴氨酸含量較高，營養價值較好。
鳳尾魚的功效與作用
中醫理論認為，鳳尾魚味甘、性溫，歸脾、肝經;具有補氣虛、健脾胃、活血的功效。
1、促進身體發育
鳳尾魚營養豐富全面多樣，經常食用能促進發育。
2、益胃
鳳尾魚蛋白易分解，能夠很好地被人體吸收，不傷害胃粘膜，有健脾益胃的功效。
鳳尾魚的做法大全
鳳尾魚適於紅燒、清蒸、油炸、熏制，還可加工成罐頭食品。
1、荷葉鳳尾魚
材料：
鳳尾魚1200克、荷葉200克，豬油、食鹽、味精、花椒粉、大蔥、澱粉、料酒、醬油、辣椒油、香油、生姜各適量
做法：
（1）將鳳尾魚清理幹凈後，切成塊，大蔥切花、生姜切末，荷葉切成大圓形;
（2）將荷葉放在小蒸籠上，用調料將鳳尾魚拌勻，加入幹澱粉拌和後擺在荷葉上，上面再蓋壹張荷葉，用旺火沸水蒸15分鐘即可。
2、蒸鳳尾魚
材料：
鳳尾魚1000克，丁香、肉桂、花生油、醬油、香醋、料酒、小蔥、食鹽、生姜各適量
做法：
（1）將鳳尾魚處理幹凈後洗凈瀝幹水分，蔥洗凈部分挽成結、部分切末，姜洗凈切片;
（2）鳳尾魚中加入姜片、蔥結、料酒、精鹽浸泡1小時，洗凈後晾幹;
（3）將鍋置旺火上燒熱，舀入花生油，燒至七成熱時，放入鳳尾魚炸至金黃色撈起;
（4）另取鍋置火上，舀入花生油25克，投入姜末、蔥末、丁香、大茴香（八角）、肉桂略炸，加入料酒、醬油、白糖和適量清水，燒至稠濃;
（5）將炸好的鳳尾魚放入鍋內，翻炒均勻，加香醋、香油即可。
3、糖醋鳳尾魚
材料：
鳳尾魚300克，食用油、食鹽、大蔥、生姜、大蒜、料酒、醋、醬油、白糖各適量
做法：