還原糖是什麽
還原糖是指具有還原性的糖類。在糖類中，分子中含有遊離醛基或酮基的單糖和含有遊離醛基的二糖都具有還原性。還原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等。
擴展資料：
鑒定還原糖實驗原理
斐林試劑法
還原糖與斐林試劑發生作用，可以生成磚紅色沈澱。
所需試劑
斐林試劑（主要由質量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液和質量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液配制而成）
註意：現配現用
實驗材料準備
植物組織是常用的實驗材料,但必須加以選擇。本實驗最理想的實驗材料是含糖量較高的生物組織(或器官),而且組織的顏色較淺,或近於白色的,如蘋果和梨的果實。
經試驗比較,顏色反應的明顯程度依次為蘋果、梨、白色甘藍葉、白蘿蔔。
操作方法
1、向試管內註入2mL待測組織藥液。
2、向試管內註入1mL斐林試劑（甲液和乙液等量混合均勻後再註入）。
3、將試管放入盛有50～65℃溫水的大燒杯中加熱約2min。
6、觀察試管中出現的顏色變化。
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