臘八蒜如何腌制

2、如果妳喜歡偏甜的味道，泡臘八蒜時可以放少許白糖。

3、想要臘八蒜快速變綠的話：

① 可以加大溫差，白天放在有陽光的陽臺上，晚上放在暖氣上或冰箱裏；

② 去掉蒜頭，可以使醋和蒜充分接觸，加快變綠速度。

4、選擇透明的玻璃容器，便於觀察臘八蒜的色澤，以及浸泡後的反應；而且容器壹定要幹燥沒有水分，防止變質。

5、裝好臘八蒜以後的瓶子或罐子要密封保存；取蒜的時候要用幹的幹凈筷子取，取完以後及時密封。

制作方法

1.選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜

2.剝蒜沒什麽技巧的，細心壹點，把蒜剝的光滑點就行

3.揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用

4.用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去壹層

5.這是蒜瓣快速變綠的必須步驟

6.把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭這樣方便取）

7.倒入適量的米醋（我分別做過用陳醋、白醋腌的蒜，都不如米醋好吃）

8.用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）

9.第二天就開始變綠了

10.2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃

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