綠豆粥的營養價值比較高，到底有多高呢？

綠豆粥是指以綠豆為主要原料混合熬制而成的粥。綠豆，又稱青小豆，因其綠色而得名。它富含蛋白質、維生素和微量元素。它具有很高的營養價值，是壹種非常健康的天然食品。綠豆粥是壹種常見的雜糧粥，性寒味甘，適合夏季食用，具有解毒降脂、抑菌的功效。

壹、綠豆的營養價值。

1、綠豆含有豐富的蛋白質和八種必需氨基酸，包括氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸和蘇氨酸。綠豆的纖維素含量較高，脂肪含量較低，主要是棕櫚酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸。綠豆粥含有豐富的B族維生素、礦物質等營養物質以及人體所需的多種磷脂。

2、綠豆粥營養相對比較高，還有人體必需的能量和碳水化合物。綠豆粥可以作為日常生活中的主食，對於祛除濕氣大有裨益，尤其是夏天。

3、綠豆含有22%-26%的蛋白質，與谷類相比，綠豆蛋白質含有人體必需的8種氨基酸的2-5倍，富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸和蘇氨酸的完整蛋白質。

4、它含有50%左右的澱粉，脂肪含量低，富含B族維生素、礦物質等營養成分。同時含有香豆素、生物堿、植物甾醇、皂苷等多種生物活性物質。，可增進食欲，降低血脂、膽固醇，抗過敏，解毒護肝。

二、綠豆的功效和作用

1、綠豆粥的功效是清熱解暑、利尿通淋、解毒消腫的功效。臨床上可用於解暑、生津、清熱，對中暑、中毒、高濕患者有壹定的治療作用。

2、綠豆粥不僅是夏季甜點，也是壹種清熱解毒的藥物，具有抗炎、殺菌、促進吞噬等藥理作用。其種子和湯汁中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對促進人和動物的生理代謝具有重要作用。

綠豆粥在臨床上應用廣泛，但不適合部分人群。比如體質虛弱、體寒等中藥的人就不適合吃綠豆粥。