青蒜的拼音
青蒜的拼音是qīng suàn。
又名蒜苗。青蒜是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。品質好的青蒜應該鮮嫩，株高在35厘米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。醒脾氣，消谷食。青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。
它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境汙染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有壹定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌癥有壹定的作用。
整地與播種：
種植前，應選擇前作非大蒜或其他蔥蒜類的田塊。土質以排水良好、肥沃的砂壤土為宜。大蒜根系淺，吸收肥料能力較弱，種植前應施足有機肥。壹般667平方米施腐熟堆肥2000～3000千克或腐熟的糞肥1500～2000千克、磷肥50千克，堆漚後作基肥。起高畦播種，規格為畦寬1.1～1.5米包溝，7～10行種植。
用於夏季青蒜生產的蒜種，壹般是3～4月間采收的。由於蒜種有休眠性，故會影響發芽率，因此應早做準備。種蒜的選擇必須在同壹品種中選擇蒜球大、蒜瓣大、堅實、無病蟲害者。如播種期在5～6月，新的蒜種（當年3～4月采收的）休眠不足，宜將蒜種經5～10℃低溫處理7～10天，在種植前再將蒜種浸水3～5小時，使蒜種膨脹，稍陰幹後播種。
這樣可促進發芽生長，提早20～30天收獲。播種規格采用行株距為13×6.5～10厘米，每667平方米需種150千克以上。播種時不能太深。播後要蓋草，以降溫保濕。