檸檬酸相對分子質量
檸檬酸相對分子質量為：192.13
檸檬酸（CA），又名枸櫞酸，分子式為C6H8O7，是壹種重要的有機酸，為無色晶體，無臭，有很強的酸味，易溶於水，是酸度調節劑（GB2760—2014）和食品添加劑。
拓展：檸檬酸在室溫下，檸檬酸為白色結晶性粉末，無臭、味極酸，密度1.542g/cm3，熔點153-159℃，175℃以上分解釋放出水及二氧化碳。檸檬酸易溶於水，20℃時溶解度為59g，其2%水溶液的pH為2.1。檸檬酸結晶形態因結晶條件不同而存在差異，在幹燥空氣中微有風化性，在潮濕空氣中有吸濕性，加熱可以分解成多種產物，可與酸、堿、甘油等發生反應。檸檬酸溶於乙醇時與乙醇反應，生成檸檬酸乙酯。
檸檬酸結構式
檸檬酸的電離常數為：pK1=3.13；pK2=4.76；pK3=6.40，從電離常數來看，檸檬酸酸性比較強。檸檬酸電離後主要存在形式和pH有關。在化學鍍鎳操作的pH值條件下，絕大部分檸檬酸都已電離成三價的檸檬酸根離子。天然檸檬酸在自然界中分布很廣，天然的檸檬酸存在於植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實和動物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、澱粉、葡萄等含糖物質發酵而制得的。
檸檬酸鹽能增強酸疼，但不引起酸疼。藥物制劑中的檸檬酸通過增強酸感覺離子通道（ASIC1）引起疼痛。數據表明，ASIC?1和是皮下酸灌註引起的傷害性反應所必需的，中性檸檬酸鹽盡管不誘導ASIC?1電流或傷害性行為本身，通過去除細胞外鈣離子對ASIC?1的抑制作用，也可以增強酸傷害性感受。實驗確定了ASIC?1作為用於檢測酸引起的註射部位疼痛的關鍵受體，中性檸檬酸鹽不刺激ASIC?1。此外，實驗證明了檸檬酸通過去除鈣對受體胞外側的抑制作用來增強ASIC?1。