燒烤店的面包片怎麽烤
椰子面包
面團材料
A.高筋粉210克低筋粉56克奶粉20克細沙糖70克鹽1/2茶匙
B.全蛋1個湯種84克(14克高粉+70克水)
C.水85克酵母6克
D.無鹽奶油22克
PS：圖中出現壹個十分大的錯誤，就是鹽跟酵母放在壹起。其實酵母跟糖、鹽如果放在壹起就會損害酵母的活性，面團就發不起來啦!
夾餡材料細砂糖20克椰子粉1大匙白蘭地1杯葡萄幹80克
做法
1.將白蘭地和萄萄幹混合浸半小時。
2.將C料混合溶解。
3.將A、B料混合，用打蛋機慢速攪拌。
4.當均勻後，轉成中速繼續攪拌到有筋性時加入D料。
5.加入D料後攪拌到團光滑。
6.基本發酵40分鐘。
7.將基本發酵完的面團收口朝下排氣拍平成長方形。
8.面團下撒看手粉，然後將面團搟成25CM*40CM。
9.面團搟好，把邊緣略按平。
10.用毛刷在面團上刷上壹層水。
11.夾餡材料裏的細砂糖和椰子粉拌勻，然後均勻地撒在面團上(按平處不用撒，方便收口)。
12.將白蘭地浸過的葡萄瀝幹，平均地撒在面團上。
13.面團由上往下卷。
14.收口處捏合。
15.面團平均分為8份。筷子上粘上壹些高粉，從面團中間按壓下成蝴蝶狀。
16.最後發酵(38度，約40分鐘)。
17.最後用180度烤約20分鐘即可食用。
英式面包
選料高筋面粉400克，幹酵母6克，白糖6克，鹽8克，黃油4克，奶粉6克，溫水275克，噴油，雞蛋半只，牛奶1湯匙。
制法
準備面團：
1.黃油要室溫。
2.把高筋面粉，幹酵母，白糖，鹽，奶粉，和溫水放在壹起用力充分和面，最少10分鐘;如果面團太濕可以加少量面粉。
3.加入溶化黃油充分揉勻。
4.面團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵最少2小時，體積應該是以前的2到3倍。
5.把面團按扁揉均勻，用同樣方法再發壹次酵。
烤面包：
1.烤箱開350F，烤盤噴油。
2.取出剩下的1/2個雞蛋液和1湯匙牛奶攪勻。
3.面團按扁揉均勻，分割成8份，滾圓，表面刷壹層蛋液，醒大約15分鐘。
4.面團表面再刷壹次蛋液，入烤箱烘烤30分鐘，或者直到把面包烤熟。