怎樣制做牛肉丸子
牛羊肉是我們生活起居中十分普遍的肉類食品食品，在其中，牛羊肉中含有有豐富多彩的蛋白和碳水化合物，此外，牛羊肉中的脂肪率又十分的少，並且，常常吃壹些牛羊肉，還能夠提高免疫力，增長肌肉，補鈣，而且可以不進康復治療，因此，大部分人都對牛羊肉十分鐘愛。制做牛羊肉的方式也是有許多，在其中牛肉丸子，便是十分廣泛的壹種，下邊我們就來了解壹下純正牛肉丸子的秘方，及其手工制作牛羊肉丸子的做法吧!
壹、自做牛筋丸
原材料
鮮精牛羊肉500克、幹澱粉75克、食鹽12克、味精10克、生姜沫5克，生雞蛋4個、白砂糖20克、五香粉5克。
作法
1、精牛羊肉清洗後剔凈肌肉筋膜，用碎肉機絞三遍，加食鹽、味精、白砂糖、生雞蛋、生姜沫、五香粉，攪拌至起膠。
2、幹澱粉用120克冷水調均勻，隨後分多次倒進牛羊肉盆裏攪拌，然後攪拌至起膠且用手去摸到有延展性時，蓋上放進電冰箱中冷凍壹夜。
3、將冷凍的牛肉糝取下，手擠成肉丸子，放進鍋中文火炸成橙黃色就可以。
4、添加壹個半饃饃碎屑可使肉丸子更嫩。
二、自做牛肉丸子
血壓專用工具/原材料
牛羊肉 (1000g)
生雞蛋 (2個)
玉米粉 (25g)
食用油 (10Ml)
鹽 (4g)
白胡椒粉 (2g)
血液方式/流程
1.最先，稱重好需要采用的牛羊肉，壹***是1000g上下。將牛羊肉清洗，切割成盡可能小的小塊，由於切得小會較為非常容易攪拌。
2. 將切完的牛羊肉，放入機器裏邊攪拌。這壹步很重要，牛羊肉壹定要打得很細致很細致，打進很濃稠的情況。
3. 打好牛羊肉以後，將鹽、油、生雞蛋和木薯澱粉加到牛羊肉裏邊，木薯澱粉可以用壹點點水和開壹下，記牢是壹點點，幹萬不可以放多了，不然就成稀碎的牛羊肉汁了。隨後木筷不斷攪勻稱，持續攪壹段時間，牛羊肉會越來越更為濃稠。
4. 將攪好的牛羊肉放到菜板上，用搟面棍用勁地敲擊。大家都很疑慮為何又要機打，又要攪拌，又要敲擊，實際上只有壹個目地，以便讓牛羊肉越來越更為細致，那樣做出去的牛肉丸子表層才光潔，不容易不光滑，不容易散掉。
5.將打好的牛肉辣椒醬放進電冰箱裏冷凍壹個小時，記牢是冷凍，並不是速凍哦。隨後剛開始捏肉丸子。捏肉丸子非常容易的，握壹團豬肉泥在手裏，從手掌處擠出，隨後用個小湯勺挖壹下，壹個豬肉丸子就出來。牛肉丸子不必捏得很大，要不然難以煮開。
6.把捏好的豬肉丸子放進沸水裏煮壹會，隔三差五拿鐵鏟緩緩的翻壹下。記牢水不能用太燒開的，不然肉丸子非常容易形變。覺得肉丸子基本成形了，就撈出來，放進涼水裏泡壹下。那樣，牛筋丸制成品就搞好啦。不必立即吃哦，沒爛熟吃完不環境衛生。大夥兒能夠 依據自身的口感，挑選壹些火鍋配菜配著炒。