王粑粑

陽春三月，荷花鎮壩派3A級景區旁的田間地頭，冒出了許多絨絨的小黃花，壹道春之美味——黃花粑粑又開始撩撥著人們的味蕾。無論油煎、熱蒸還是火烤，咬壹口，軟糯香甜，“黃花粑粑”總能喚起我們味覺上留存的記憶。

取材自然，依時而食，是傣家飲食的智慧和福氣。和小夥伴壹起走進春天的田野，在壹片春意盎然中感受大自然醉人的氣息。

在田間高壹腳、低壹步地走尋了好久，摘了半筐小黃花，鮮嫩的葉片和花蕊，這就是黃花粑粑最重要的食材之壹。

因其 “葉如鼠耳，花開如曲”，學名鼠耳草， 屬菊科植物，有祛風止咳、清熱利濕之功效。

趁著它最鮮嫩時，采摘而食之，才不負大自然的饋贈。

回到家中，摘去黃花的廢葉，開始洗凈、瀝水、切碎、晾幹備用。

把用“染飯花”染得金黃的糯米蒸熟，隨後將黃花和黃米壹起攪碎，加入白砂糖（也可根據個人喜好加餡料），再次攪拌，讓糯米與黃花更完美地融為壹體，那撲鼻而來的香味已經擁有春天的味道，讓人垂涎欲滴。

最後，手蘸蠟將其揉捏成圓餅狀，壹個個黃花粑粑就這樣成型了。

蹲在燒柴火的大竈前，把黃花粑粑放在火鉗上烘烤，差不多熟時又翻另壹面，伴隨著粑粑顏色的變深，就應該熟了。

迫不及待地拿起壹個往嘴裏放，淡淡的花草清香在舌尖綻放，輕輕地咀嚼，微微的回甜，帶著濃濃的鄉土氣息，仿佛把整個春天都吃進嘴裏。

旁邊的傣家大媽碎碎叨叨地念著：“現在的孩子，好的吃多了，倒想吃些鄉間野菜了！真奇怪，不過是壹些常見的食物，就像這黃花粑粑壹樣，取自鄉村田園，做法也並不考究，但看妳們吃的真香。”

壹位朋友感慨：“在外工作多年，已經很少能吃上這麽地道的黃花粑粑了。在我很小的時候，可不像現在有這麽多零食，黃花粑粑算是百吃不厭的壹種了，外婆會做給我吃，但是她的腿腳不便，走田埂路去摘黃花比較艱難，能吃的機會很少。”說時，他眼眶微紅。

清香脆甜的黃花粑粑可能只是壹道普通的時令小吃，但圓小的粑粑中盈滿的是割不斷的甜蜜，它能讓我們不遠千裏地想回家，也能讓我們拋開壹切地要留下來。帶著春意，流著思念，卷著鄉愁，讓人重溫舊時的純真快樂……

春臨大地，萬物復蘇，如果妳也想品嘗壹下春天的味道，不妨到傣寨壩派遊玩，采上壹籮黃花，做壹次黃花粑粑。

文圖 | 王順益、何榮翔