粽子的糯米泡多長時間為最佳

粽子的糯米泡5小時為最佳。

包粽子時最重要的就是糯米泡漲的時間，很多人沒有掌握好這關鍵的壹步，煮好的粽子肯定會夾生漏米。泡糯米時，壹般將糯米放入到清水（1斤糯米對應2斤水），糯米泡漲的時間不要低於5小時也不要高於5小時，因為5小時足夠將糯米完全泡脹。

如果糯米泡得時間太短，糯米吸收的水比較少，這樣就會導致粽子夾生漏米，而糯米泡得時間太長，糯米會泡得非常軟，煮熟的粽子吃著就不軟糯了，所以將糯米泡5小時是最合適。煮粽子時，是不能只加水的，而需要加少許的食鹽和食用堿，因為食鹽能引出糯米的清香甜味。

包粽子的註意事項：

1、值得註意的是，包粽子壹定要用草繩或是棉線，切不可用塑料玻璃繩。

2、購買粽葉的時候要註意區分正常粽葉和返青粽葉，正常粽葉顏色自然，聞起來無異味，煮粽子的水呈棕黃色，而返青粽葉，顏色鮮艷，聞起來有股子藥水味，煮粽子的水呈綠色。

3、用草繩或是棉線紮捆粽子時切不可太過大力，這樣米粒會進入紅豆餡中，造成粽餡裏的米粒煮不透，呈半生成熟狀態，包粽子壹定要註意的是巧勁。

4、煮粽子時火候要掌握好，避免煮爛或煮破。