怎麽炸麻花酥脆又香酥

主料; 面粉500克水200克

方法:

1、將糖放在開水中攪拌化開後攤涼備用

2、在面粉和小蘇打中加入少許油；將糖水分次加入面粉中攪拌

3、揉勻後蓋上保鮮膜餳上10-15分鐘；將餳好的面粉搓成長條；再揪成大小相等的劑子。

4、將劑子立著搓成拇指粗的長條；將其他的劑子也搓成長條備用，並餳上10-15分鐘。

5、將餳好的拇指粗的長條再搓成細長條，在搓的時候註意左右手向相反的方向搓（妳也可以搓好長條後按住壹端，將壹端向壹個方向滾動）。

6、將兩端擰起，它們會自然的絞在壹起（妳再將下端部分整理壹下）；再麻花左右手向相反方向揪壹下，再將兩端合起，它們會更擰在壹起；同樣的方法將其它的麻花做好。

7、將鍋中油燒熱，用筷子不停的攪動油鍋，這樣油的溫度會上升的快壹些；當油燒至140度-150度時，下入麻花。

8、當麻花炸至浮起來，用筷子翻動麻花，以便麻花炸的均勻；將麻花炸至金黃色且麻花有點下沈後撈出。

9、將撈起的麻花裝入籃中，在上面撒上糖粉；酥脆的麻花就炸好了，吃起來嘎嘣，嘎嘣響。

註意:

1、糖壹定要先用熱水化開後攤涼備用，直接加進去會讓炸好的麻花顏色不均。

和面時加入壹勺油，能讓麻花更酥脆

2、揉面後先要餳上10-15分鐘，待分成劑子搓成條後再餳上10-15分鐘。

3、搓的方法很重要，先搓成細長條，然後兩手向相反方向搓，擰起來後它們會自動打卷絞在壹起，再將兩邊捏好定型。

4、油炸時溫度應該在140度--150度，先大火炸，麻花浮起來就改為小火。油炸時麻花浮起來，才能撥動，以免影響到定型，改為小火後能慢慢的將水分炸出來，麻花才能更酥脆。