紅燒甲魚怎麽做

主料：甲魚1只、鵪鶉蛋250克、西蘭花250克。

輔料：料酒2勺、鹽3茶匙、胡椒面2茶匙、豆瓣1勺、姜1坨、蒜1頭、海椒面3克、雞汁1茶匙、白糖1茶匙、蔥1根、蹄筋20克。

步驟：

1、甲魚先用鹽、料酒、胡椒面碼味半小時。

2、鵪鶉蛋用開水煮熟剝殼備用。

3、蹄筋切成條。

4、碼味半小時之後，甲魚在油鍋裏面先炸壹下。

5、先炒壹下姜蒜米、豆瓣，炒香之後下海椒面，再倒入料酒，摻水小火熬。

6、燒開之後，把甲魚倒進去，小火慢慢煨。

7、30分鐘之後放入蹄筋，加入鹽、雞汁、胡椒面、白糖調味。

8、把甲魚全部撈起來後，直接用鍋裏的原汁把鵪鶉蛋煮壹下。

9、西蘭花用清水煮熟，圍邊和打底，鵪鶉蛋放在空余位置上面，再把甲魚舀在盤中，撒上蔥花即可。