味精和雞精有什麽區別哪個好

雞精和味精的區別在顏色、口感等方面。

1、原料不同：味精是以小麥、大豆等含蛋白質較多的原料。雞精主要由谷氨酸鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或者其他濃縮抽取物為基本原料。

2、顏色不同：味精純度較高，壹般透明無色。雞精由於成分更為復雜，通常呈不透明黃色或者淡黃色。

3、外形不同：常見的味精是長方體晶體狀顆粒，雞精按形態可分為粉狀、顆粒狀、塊狀，以類似圓柱或橢圓形顆粒狀為主。

4、口感不同：味精的香氣較淡，而雞精有濃郁的香氣。

關於雞精的介紹

雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料制成的，由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。

味精產品更加註重鮮味，所以味精含量較高。雞精則著重產品來自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高。雞精中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用很不好，所以要少吃。