羊肉湯的做法及配料竅門

正宗羊肉湯的做法及配料如下：

壹、配料：羊肉、羊排500克、姜、香菜、料酒、蔥、蒜、大料、陳皮。

二、正宗羊湯的做法步驟：

1、羊排肉（有羊骨頭，熬的湯好），涼水入鍋燒開冒壹下（最好加壹點料酒去血汙），冒好後放入涼水反復洗掉浮沫，把肉切小塊，骨頭留好。放入高壓鍋，加蔥姜蒜八角，料酒，醋，倒入水（壹次性，以後不再加了）。壓15分鐘就好，去掉浮沫，撿出調料（防止熬湯影響湯的口感）。

2、倒入燉鍋，大火燒開，轉小火，熬制40分鐘，期間加入鹽醋調味，少量胡椒粉。3、最後加蔥花香菜枸杞（枸杞不能煮）。