豬蹄的做法
2. 豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者壹定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度；
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有壹定的療效。 豬蹄補充信息：臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度；由於豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的兒童壹次不能過量食用；
去毛小竅門：
1、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。
2、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。 豬蹄適合人群：壹般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品
1. 適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產後缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用；
2. 有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好；凡外感發熱和壹切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童壹次不能過量食用。 豬蹄食療作用：性平，味甘鹹；具有補虛弱，填腎精，健腰膝等功能。 豬蹄做法指導： 1. 豬蹄壹般用於燉湯、燒、鹵；
2. 制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，以防口蹄疫傳播給食用者，然後把毛拔凈或刮幹凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨壹同摻配料入鍋；
3. 豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈後，剖開並取出內骨，用鹽腌漬。在準備使用時，將其卷成圓棒形，用幹凈布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成壹片片纏蹄肉用於涼拌；
4. 豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質；
5. 作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。 醬乳豬蹄的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 鹵醬菜
醬乳豬蹄的制作材料： 主料：豬蹄500克。
調料：叉燒醬,排骨醬,八角,香葉,桂皮,生抽,鹽,味精,糖,蔥,姜,黃酒,紅曲米各適量。教您醬乳豬蹄怎麽做，如何做醬乳豬蹄才好吃 豬蹄洗凈，焯水，加調料醬燒成熟即可。 醬乳豬蹄的制作要訣： 豬蹄的趾間有很多老皮，應去除洗凈。 透骨草燉豬蹄的做法詳細介紹 菜系及功效：關節炎食譜
口味：原本味 工藝：原燉透骨草燉豬蹄的制作材料： 主料：豬蹄300克
輔料：透骨草20克
調料：料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽3克,雞精3克,胡椒粉3克,雞油30克教您透骨草燉豬蹄怎麽做，如何做透骨草燉豬蹄才好吃 1. 將透骨草洗凈後切碎，放入紗布袋內紮緊袋口；
2. 豬蹄去毛後洗凈；
3. 姜切成片，蔥切成段；
4. 將透骨草藥包、豬蹄、姜片、蔥段及料酒壹同置於燉鍋內；
5. 加入1500毫升清水，用武火燒沸，再用文燉煮45分鐘；
6. 加入鹽、雞精、雞油、胡椒粉略煮即成。小帖士-健康提示：
本品具有祛風濕、強筋骨之功效，適於風濕疼痛、四肢不仁、腰膝酸軟等癥患者食用。
木瓜燒豬蹄的做法詳細介紹 菜系及功效：關節炎食譜
口味：鹹甜味 工藝：燒木瓜燒豬蹄的制作材料： 主料：豬蹄300克
輔料：木瓜30克
調料：料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽3克,雞油35克教您木瓜燒豬蹄怎麽做，如何做木瓜燒豬蹄才好吃 1. 將木瓜洗凈後切成薄片；
2. 豬蹄去毛後剁成4塊；
3. 姜切成片，蔥切成段；
4. 將木瓜、豬蹄、料酒、姜、蔥壹同放燉鍋內，加入2500毫升清水；
5. 用武火燒沸，再改用文火燉45分鐘後，加鹽、雞精調味即成。小帖士-健康提示：
本品具有舒經活絡、化濕和胃之功效，適於筋脈拘急、風濕痛、關節不利、腳氣腫脹等癥患者食用。 威靈仙燉豬蹄的做法詳細介紹 菜系及功效：關節炎食譜
口味：原本味 工藝：原燉威靈仙燉豬蹄的制作材料： 主料：豬蹄800克
輔料：威靈仙20克
調料：料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽3克,雞精3克,胡椒粉3克教您威靈仙燉豬蹄怎麽做，如何做威靈仙燉豬蹄才好吃 1. 將威靈仙洗凈後切碎置於砂鍋內，加入100毫升清水；
2. 用武火燒沸，再用文火煎煮25分鐘後濾渣取汁；
3. 姜切成片，蔥切成段；
4. 豬蹄去毛後洗凈，並剁成3厘米見方的塊；
5. 將威靈仙液、豬蹄塊、姜塊、蔥段及料酒壹同置於鍋內；
6. 加入2500毫升清水，在武火上燒沸，再用文火燉煮45分鐘；
7. 加入鹽、雞精、胡椒粉略者即成。 小帖士-健康提示：
本品具有祛風濕、通絡之功效，適於風濕疼痛、四肢麻木、腰膝酸痛等癥患者食用。
小帖士-食物相克：
威靈仙：威靈仙與茶及面湯相克。以甘草、梔子代飲可也。
五香扒豬蹄的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜 延緩衰老食譜 美容菜譜 更年期食譜
口味：五香味 工藝：鹵五香扒豬蹄的制作材料： 主料：豬蹄800克
調料：花生油60克五香扒豬蹄的特色： 此菜味道鮮美,肉爛易脫骨,醇香可口。教您五香扒豬蹄怎麽做，如何做五香扒豬蹄才好吃 1.將豬蹄去殘毛，蹄甲，刮洗幹凈，在蹄叉處刮去汙垢，再用清水洗凈，瀝幹水分。
2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度，投入豬蹄炸7-8分鐘，撈出瀝油，再將豬蹄放入煮五香脫骨扒雞的鍋內浸鹵二小時，待調配料的味道滲入豬蹄即可。
五香扒豬蹄的制作要訣： 1.豬蹄要刮凈殘毛及汙垢，洗滌幹凈。 2.必須采用“五香脫骨扒雞”的鹵汁鹵制。3.以中小火鹵浸豬蹄，使其滋潤爽滑且入味。
花生豬蹄湯的做法詳細介紹 菜系及功效：乳母食譜
口味：原本味 工藝：煮花生豬蹄湯的制作材料： 主料：豬蹄500克
輔料：花生50克
調料：鹽2克教您花生豬蹄湯怎麽做，如何做花生豬蹄湯才好吃 1. 將豬蹄刮洗幹凈；
2. 與花生同煮；
3. 先用大火煮沸，再用小火煎煮2小時以上，以豬蹄熟爛為度；
4. 食用時可酌加食鹽調味。 花生豬蹄湯的制作要訣： 可用羊肉代替花生。小帖士-食物相克：
花生：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
黃花木耳豬蹄湯的做法詳細介紹 菜系及功效：乳母食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 通乳食譜
口味：清香味 工藝：煮黃花木耳豬蹄湯的制作材料： 主料：豬蹄800克
輔料：黃花菜30克,木耳(水發)30克
調料：姜10克,鹽4克,味精2克,胡椒粉4克,大蔥10克教您黃花木耳豬蹄湯怎麽做，如何做黃花木耳豬蹄湯才好吃 1. 豬蹄刮洗幹凈，隨冷水入鍋煮沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈待用；
2. 黃花菜、木耳洗幹凈；
3. 湯鍋中加清水和姜片，放豬蹄煮沸後改用小火煨至肉熟骨脫；
4. 放入黃花、木耳，大火燒至湯沸後再煨約10分鐘，食時調味。 小帖士-健康提示：
用綠豆代替黃花、木耳，尤其適合夏季食用，冬季用雪豆。
小帖士-食物相克：
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。