米醋和白醋有什麽區別？附米醋的家庭制作方法
米醋和白醋有什麽不同？
1、制作方法
米醋之所以叫米醋，就是因為它是由糧食制造出的產物；而白醋是醋中最簡單的存在，它是用蒸餾過的酒發酵制成的。
2、營養成分
米醋含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質以及多種維生素營養；而白醋除了醋酸和水之外，幾乎不含有其他的營養成分。
3、顏色味道
米醋色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，且略帶甜味；而白醋無色，味道單純。
4、主要用途
米醋：用於蘸食或炒菜，是眾多大廚做菜的首選，比如糖醋排骨、糖醋魚等。同時，烹飪壹些含鈣較高的食物時，添加壹些米醋有助於鈣的吸收
白醋：用於烹調，特別是西餐中用來制作泡菜；還可用作家用清潔劑，例如清洗咖啡機、燒水壺內部的積垢；也有不少人用白醋來洗臉，美白皮膚。
米醋家庭自制方法
1、清洗大米
準備180g左右的大米，用清水淘洗兩遍。洗幹凈後，將大米撈起裝在碗中備用，接著燒壹鍋開水，把開水倒在另壹個碗中晾涼。
2、炒制大米
開大火，把大米大米倒進鍋中，用鍋鏟快速翻炒，把大米表面的水分炒幹，炒幹之後轉中小火，繼續翻炒大米，等到大米的顏色從白色炒至金黃色，再炒至咖啡色的時候就能關火出鍋了。然後放在板子上攤開散熱。
3、容器消毒
準備壹個密閉容器，先清洗幹凈，然後在容器中加入壹點高度白酒，用它來潤容器內部，能起到很好的消毒殺菌效果。消毒完後，將白酒倒掉，再把罐子晾壹會，把裏面的水分晾幹。
4、發酵米醋
找壹個幹凈的大碗，在碗中加入和大米比例是1：10的白糖。再把炒制後晾量的大米倒入容器中，再把備好的白糖倒進容器，加入燒開晾晾的涼白開，然後用幹燥的筷子攪拌均勻，把白糖攪拌融化。白糖攪拌融化了就能把蓋子蓋上了，然後放在陰涼的地方進行發酵，壹般發酵15天左右就做好了。
總的來說，米醋和白醋雖同屬醋的行列，但味道、顏色、用途等均有不同，所以大家在炒菜的時候，千萬別用錯了。而且米醋的家庭做法也不難，大家也可自行嘗試壹下。