潺菜是什麽

　說到潺菜，相信很多人都會覺得很陌生，其實潺菜的學名就是木耳菜、落葵、豆腐菜等。潺菜的葉子十分的嫩滑可口，而且營養價值也十分的高。在烹煮潺菜的時候無論是作為湯菜還是爆炒，又或者是涼拌，都能品嘗到潺菜不同的美味口感。潺菜喜歡土地肥沃的土壤，對於光照的要求也十分的簡單，無論是南北方都適合種植潺菜。

　 潺菜是什麽

　1、潺菜含有豐富的維生素鈣、鐵，可以提供人體必需的微量元素。除了作為壹道美味之外，潺菜還是壹種藥材，具有滑腸、利大小便、散熱、清血解毒等功效。所以，在日常生活中適當的飲食潺菜是非常有好處和幫助的。

　2、潺菜中含有的維生素鈣、鐵、鋅、鎂等，這些維生素可以讓身體的健康指數呈上升的狀態，具有強身健體的作用。每100克的潺菜就有337mg的維生素A、1.33mg的維生素E，無論小孩老人都可以食用這道菜。

　3、潺菜除了含有豐富的維生素之外，還具有歸心、清火去熱、排解毒素、潤肺的功效，不及如此，對於便秘、痢疾、皮膚炎癥等也都有很好的治愈功效。但需要註意的是，在烹煮潺菜的時候，壹定要將其老經去掉，這樣才能保證潺菜的美味口感。

　 潺菜的做法

　1、潺菜的做法有很多種，首先來說清炒潺菜：將潺菜洗幹凈之後放入鍋中翻炒，然後加入適量的鹽、雞精、糖，繼續翻炒2分鐘就可出鍋。

　2、涼拌潺菜：將洗幹凈的潺菜在鍋中的沸水過壹遍之後，晾幹備用。準備好切碎的大蒜、香油、生抽、耗油、醋、少量的水，將這些調料放在壹起攪拌均勻之後直接灑在潺菜上，靜放3-5分鐘，等待調料入味之後即可馬上享用這道美味的涼拌潺菜了。

　3、潺菜湯：將潺菜翻炒五成熟的時候，加入適量的溫水或者排骨湯水，熬煮至水開就可以起鍋食用。

　潺菜不僅美味，而且做法也十分的簡單，最關鍵的是潺菜的營養價值極其的豐富，可以微補人體內需要的各種維生素和微量元素。潺菜雖然美味且營養價值高，但是飲食也要適量，這樣才能充分發揮出潺菜最好的價值。