天冷了家裏買了個砂鍋，砂鍋該怎麽做菜？
砂鍋買回來洗凈後，最好先用洗米水或者是面粉水泡泡，然後可以的話，先煮壹鍋粥或米湯之類，幫助堵住砂鍋的砂眼，也能讓它更經久耐用。這樣處理過後，以後就能放心用啦。
說了那麽多題外話，再來正經分享壹道砂鍋菜。和張亮版本的砂鍋三文魚頭做法差不多，調味略有不同，經多次實踐證明，非常之好吃！
砂鍋三文魚頭做法
材料：三文魚頭（壹整個基本都夠了哈），蒜瓣1大把，姜，洋蔥半個，大蔥1截，小蔥，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，蒸魚豉油1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉2湯匙，鹽，糖，胡椒粉，幹紅辣椒2根
做法：
1.三文魚頭洗凈，斬成大塊備用。
2.斬好的三文魚塊裝進大盆裏或者厚的密封袋裏，加鹽、料酒，生抽，姜，蠔油、胡椒粉混合均勻，能吃辣的話還可以放點幹紅辣椒進去，最後再加2勺澱粉拌勻腌到入味。（壹般我都喜歡前腌上，有時侯中午腌了晚上吃，有時侯頭天腌了隔天吃都可以，時間沒那麽寬裕的話，腌個20分鐘左右也可以的）
3.準備壹切蒜頭，姜塊，蔥段和洋蔥塊。蒜頭量可以大壹點，後面妳就會知道壹起燒出來的蒜頭有多好吃。
4.準備好砂鍋，小火加熱，放些食用油，把蔥，姜，蒜放進去小火略炒，然後放入洋蔥塊。
5.再把腌好的三文魚頭壹塊塊平鋪上去，淋上腌魚頭的湯汁，蓋上鍋蓋，開大火，等燒到鍋邊聽得到吱吱響時，轉中小火約10分鐘。
6.開蓋，收汁，撒上小蔥段拌勻。
下面我分享壹下我制作砂鍋燉菜的方法，希望對大家有所幫助！
備料砂鍋燉菜的家常做法菜品組合有很多種，大家可以用自己喜歡吃的菜替代
白菜掰葉，掰好後清洗幹凈放入砂鍋最底層鋪好
海帶、香菇清洗幹凈瀝幹水分放入砂鍋中
木耳用溫水泡發，泡發好後放入砂鍋
豆腐切塊、土豆去皮切塊放入砂鍋
也可以添加炸好的肉丸子、豆腐皮、幹豆腐絲等
鍋中放入適量的油，油熱後放入姜片、蔥段、豆瓣醬，翻炒出紅油，炒出香味，關火倒入砂鍋中
燉砂鍋中倒適量的溫水，水要沒過菜品
加適量的老抽、生抽、醋、雞精、食鹽
大火燒開後蓋上蓋，轉中小火燉煮十五分鐘左右即可
好吃的砂鍋燉菜就做好了