肥魚是什麽魚

肥魚壹般指三峽肥魚即宜昌長江肥魚。壹般生活在江河的底層，覓食時也在水體的中、下層活動；冬季多在幹流深水出多礫石的夾縫中越冬。

為食肉型魚類，喜夜晚捕食，主要食物為小型魚類和水生昆蟲。達到性成熟的最小年齡為3齡，壹般為4-5齡。成魚每年3-4月開始成熟，便上溯至礫石底的河水急流處產卵。產卵期為4-6月，8月左右下退。懷卵量1-10萬粒以上不等。

擴展資料

三峽肥魚做法：

主要材料：三峽肥魚，大蒜，金針菇，豆瓣醬，豆豉醬，姜片，大蔥，小蔥，紅辣椒，啤酒，油，鹽。

1，將肥魚切成小塊，其他原料準備好；

2，燒鍋開水，加入少量的油鹽，下入金針菇焯水；

3，將焯過水的金針菇加入適量的鹽、胡椒粉和幾滴橄欖油，攪拌均勻；

4，墊在容器鍋底；

5，鍋中放入適量的油，下入大蒜頭煸炒；

6，直至微微焦黃，撈出來放入小碗中；

7，將肥魚表面水分吸幹，放入蒜油中煎壹下；

8，煎至表面微微發黃後撈出放入盤中；

9，剩余鍋中的油將蔥段、姜片、紅辣椒、豆瓣醬和豆豉醬壹起爆香；

10，下入煎好的肥魚段，輕輕地翻炒；

11，再加入沒過原材料的啤酒；

12，大火煮開後加蓋煮上六、七分鐘；

13，揭開蓋，下入剛炸過的大蒜壹起煮；

14，加入適量的鹽來調味；

15，大火收汁直至濃稠，將燒好的肥魚平鋪在墊有金針菇的鍋中；

16，最後在表面上撒些小蔥段，鮮嫩味美的蒜香肥魚就做好了。

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