生活中小龍蝦的危害 怎麽區分小龍蝦和大龍蝦
小龍蝦又名鬥蝦，是壹種存活於淡水裏面的軟體動物。相信看起來鮮美肥嫩的龍蝦肉對大家來說並不陌生吧，特別是到了夏天，路邊總是可以看到麻辣小龍蝦的身影。但是生活中的常識告訴我們，好看的東西往往是有毒的。那麽小龍蝦有什麽毒害嗎?吃了小龍蝦之後會對人體產生怎樣的影響呢?壹起看看吧。
壹、小龍蝦的危害
小龍蝦的生長環境壹般都是在地溝裏的，環境越是骯臟，它的生命力越是頑強。所以還是自己買回來小龍蝦在自己家裏做，這樣起碼可以保證衛生質量。最好買的時候問壹下是否是人工養殖。
小龍蝦(學名克氏原螯蝦、又名大頭蝦),由於和海中的龍蝦形象相近,所以得此俗稱。
據介紹，小龍蝦的食性很雜，除植物稭稈和水草外，還以死掉的魚類或同類的屍體為食，由於其有吃腐屍的習慣，它們的身體中攜帶了大量的細菌和有毒物質。壹些商販為賺到更多的錢，組織人力到河流、泥塘中捕撈野生環境下生長的小龍蝦，不經過檢疫運到市場低價出售，很多小龍蝦死亡後，成為細菌大量繁衍的溫床。
即使人工養殖，也存在著壹定的弊端。壹些商販為了迎合小龍蝦的生長習性，縮短生長周期，故意向池中投餵不幹凈的飼料;更有甚者，將被汙染的水塘、泥沼作為養殖地，在這種環境下生長的小龍蝦如果擺上食桌，對人的健康會構成嚴重威脅。
據知情人士介紹，小龍蝦生活的水域中充斥大量的浮遊生物，不論人工養殖還是野生的，都是寄生蟲的宿主，這壹物種在有些國家還被用作吸附水中的重金屬和有毒物質。食用這種小龍蝦的確冒壹定的風險，如果小龍蝦本身感染有肺吸蟲囊蚴(肺吸蟲生活史中童蟲前的發育期)，人在食用時又不註意煮熟煮透，就有可能感染肺吸蟲病，輕者咳嗽、胸痛、咯血，嚴重的還有可能發生癲癇或偏癱。幾年前，北京曾出現過市民因為食用小龍蝦中毒而發生“急性骨骼肌溶解癥”的病例。
二、小龍蝦怎麽吃
小龍蝦是夏季很多朋友的最愛，很多人都喜歡在路邊攤點上壹盆的麻辣小龍蝦來過過嘴癮，可是外面的小龍蝦壹般都不是很衛生，如果衛生不達標的話，還會導致拉肚子，嚴重的話甚至出現脫水的現象。
在家烹飪加工前清水餵養24小時
專家說，市民在家烹飪小龍蝦時，壹定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否壹致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，壹定要清水餵養24小時左右，讓蝦體吐出代謝物。另外，要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除幹凈，再用清水充分地清洗2-3次。積聚毒素病原菌蝦頭千萬不要吃
“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
此外，吃蝦時也要有節制，不要壹次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。 蝦死亡時間越長積累的毒素越多
蝦內含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦壹旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死後體內極易腐敗變質。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會出現中毒現象。
此外，蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟後不宜存放，第二次食用必須重新加熱。
吃蝦後不宜服維生素C片劑
美國芝加哥大學研究人員通過實驗發現，蝦等貝殼類食物中，含有壹種濃度較高的“五價砷化合物”。該物質吃下去本身對人體無毒害作用，但在服用維生素C片劑後，可使原來無毒的砷化物轉為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。
所以說，對於小龍蝦的吃法，我們壹定要註意的是，由於我們大多數人是在燒烤攤吃的，壹旦我們不註意，就可能引起腹瀉，腸胃不適之類的疾病，對我們的身體也是非常不好的，所以說，我們壹定要註意，減少食物中毒的機會。
三、小龍蝦和大龍蝦的區別
大龍蝦的價格昂貴，大龍蝦是生長在海裏的，大龍蝦有著非常高的經濟價值和營養價值，大龍蝦含有的脂肪很少而蛋白質很多。小龍蝦是壹種淡水蝦，小龍蝦的價格經濟實惠。
大龍蝦是甲殼綱(Crustacea)十足目(Decapoda)螯龍蝦科(Homaridae, 或擬海螯蝦科〔Nephropsidae〕，真龍蝦)、龍蝦(Palinuridae, 刺龍蝦)、蟬蝦科(Scyllaridae, 蟬蝦、西班牙龍蝦、鏟龍蝦)和多螯龍蝦科(Polychelidae, 深海龍蝦)動物的統稱。均為海生，底棲，多為夜出性。以動物屍體為食，但亦食活魚、小型軟體動物和其他底棲無脊椎動物以及海藻。某些種，尤其是真龍蝦及刺龍蝦，有重要的商業價值。
原產地：中、南美洲和墨西哥東北部地區。中國分布現狀：已擴展至上海、江蘇、香港、臺灣等地，形成數量龐大的自然種群。
小龍蝦(學名：Procambarus clarkii)：也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9厘米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有壹楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。
是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。 其攝食範圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等，食物匱缺時亦自相殘殺。小龍蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體。其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害。
四、怎麽吃小龍蝦才健康
壹是到正規市場購買，挑選個頭大、殼青腮白、活力強的小龍蝦。
二是烹制前可先在清水中放養，使其吐凈體內泥沙等雜質，並將蝦鰓、細爪剪掉，用刷子刷凈蝦殼，烹制時要蒸熟煮透。
三是食用時，壹定要註意剝殼去頭，除內臟。
四是不要與柿子、石榴、葡萄和山楂等水果壹起食用，防止這些食品中的鞣酸與蝦中的鈣形成不溶性物，引起腸胃不適。
五是小龍蝦要現吃現做，盡量不食用隔夜蝦。
六是外出就餐註意觀察，不要食用有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體松軟無彈性、顏色變暗、殼身有較多黏性物質的小龍蝦。
七是不要過量食用小龍蝦，過敏體質、痛風患者不宜吃。
如何判斷小龍蝦是否新鮮
說到區別小龍蝦的優劣，其實很簡單。新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，肉質緊，而且有壹定的彈性和嚼勁。如果是放置了壹段時間或是已經死了的小龍蝦，則肉質酥軟，看上去空空的，不飽滿