四川臘肉臘腸的吃法

1、臘肉炒花菜

食物：花椰菜、鹹肉、蒜、鹽、米醋、味精。

作法：

(1)花椰菜切洗幹凈，用沸水煮開備用。蒜切末預留。

(2)鹹肉是提早煮熟的，把胖瘦兩壹部分各自切完。

(3)熱鍋上油，油燒後添加肥鹹肉煸香，炒至冒油，下蒜泥煸香。

(4)倒進花椰菜略炒，放鹽調料。添加瘦鹹肉條炒勻，沿鍋邊淋少量米醋，撒味精提鮮，翻勻出鍋就可以。

2、臘肉炒蒜苔

食物：蒜臺400克、鹹肉60克、幹青椒適當、油40克、鹽1勺子、味精半勺子、白胡椒粉適當、陴縣豆瓣電影1勺

作法：

(1)蒜臺掐去尾端，切割成壹寸長上下的段，清洗濾幹水份。

(2)鹹肉切成片，幹青椒剪好預留。

(3)炒菜鍋放置火上，不必加點油，大火燒辣。

(4)倒進蒜臺，開火災，不斷的煸炒。假如家中用的是較為薄皮的精鐵鍋這類的，請改為低火，由於那類鍋火災非常容易炒黑炒糊，留意煸炒到蒜臺的表層水份徹底揮發，蒜臺體自身稍壹些變松，表層發皺但都還沒焦，翠綠色的壹部分色調變深，乳白色的壹部分色調變黃的情況下就可以了。

(5)將炒好的蒜臺盛起，再次開槍，鍋內倒進油，放入幹青椒和鹹肉，文火煸至鹹肉呈全透明情況。

(6)改火災，放入蒜黃，煸炒三分鐘，讓蒜臺充足吸引住植物油脂。

(7)添加鹽、味精、胡椒粉、豆瓣電影，加壹點點水，煸炒勻稱，至水份收濕就可以出鍋擺盤。