紫土豆和紫薯哪個營養價值高？

紫土豆和紫薯營養價值都很高，他們特有個的優點。

紫色馬鈴薯，又名紫土豆、黑土豆、黑馬鈴薯。外形呈長橢圓形，芽眼比較小，果皮呈黑紫色，烏黑發亮且帶有光澤，果肉呈深紫色。

紫色馬鈴薯除了具有普通馬鈴薯的營養成分外，最大的特點在於富含花青素，含量比普通馬鈴薯高很多，高達40mg/kg。

紫色馬鈴薯提取物能夠抑制脂肪細胞的分化，減少細胞中脂質的沈積，從而使紫色馬鈴薯具有壹定的減肥功效。

紫薯較為常見。它是經過雜交育種發展而來的甘薯品種。近年來，隨著紫薯品質的不斷改進升級，口感有了很大的改善，逐漸受到消費者的青睞，發展前景非常廣闊。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含大量的硒元素和花青素。

紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。