茄子可以生吃嗎？茄子生吃會中毒嗎？
1、茄子的營養價值
茄子中含有維生素B，維生素C，維生素P，維生素E等多種對人體有益的營養元素，熱量很低，茄子中的皂苷甙對於改善人體血液的流動，防止血栓，提高免疫力有很大的幫助；茄子中含有茄堿，就是龍葵堿，龍葵堿對於控制血壓和抑制癌癥有壹定幫助，可以入藥，但是多量攝入會引起中毒。
2、茄子不可以生吃
茄子中維生素，礦物質含量豐富，是比較少見的紫色蔬菜，茄子具有消腫止痛，清熱止血，預防心血管疾病的功效，茄子不可以生吃，有傳言說生吃茄子對於降低血液膽固醇有很大幫助，也不易患黃疸病，動脈硬化等疾病，這種說法沒有科學依據。
3、為什麽不可生吃
茄子中的龍葵堿對於胃粘膜具有強烈的刺激性和腐蝕性，對呼吸中樞有麻醉作用，吃極少量的龍葵素機體不會表現出明顯的癥狀，當壹次攝入過多時，經過15分鐘到三個小時就可能出現口腔及面部瘙癢，惡心嘔吐等癥狀，所以對於含有茄堿成分的茄子來說，生吃茄子會存在很大的中毒風險，壹般龍葵素遇熱會有部分分解，茄子還是煮熟吃較好，茄子不要生吃。
4、茄子怎麽吃營養
(1)拌茄泥
拌茄泥是所有茄子的吃法中最健康的，而且操作簡單，只需大火蒸熟，將蒸好的茄子搗成泥後加入調味汁即可，無需去皮，營養損失少，加入適量芝麻醬跟蒜泥，保證營養的均衡。
(2)蒸茄子
蒸茄子避免了茄子烹飪時需要大量的油這壹問題，放入少量油、食鹽，青椒和茄子壹起蒸熟，出鍋後拌勻即可食用，營養也沒有流失。
5、茄子烹制註意事項
1、茄子不要炸著吃，煎炸茄子會使茄子中維生素的損失量高達50%，保健作用失去大半。
2、茄子不要烤著吃，茄子在燒烤的過程中會有壹種叫苯並芘的物質產生，苯並芘是具有致癌作用的，所以不要吃烤著的茄子。
3、應低溫，少油，少鹽烹制茄子，這樣茄子中的維生素和類黃酮等物質的損失會少壹點，茄子的營養成分可以有效的保持。
6、茄子的營養功效
1、茄子的營養成分
茄子主要由茄子皮，茄子肉及茄子籽構成，性涼味甘，可食用的部分為93%，每100克茄子中熱量為88千焦，水分93.4克，蛋白質1.1克，脂肪0.2克，膳食纖維1.3克，碳水化合物3.6毫克，還含有胡蘿蔔素維生素B，維生素C，維生素E，維生素P,鉀，鈣，鈉，鎂，鐵等礦物質。藥用成分有龍葵堿等。
2、茄子清熱解暑
茄子屬於寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助於清熱解暑，對於易長痱子的人特別適合；每天堅持服用蒸茄子，長期下來，有治療內痔出血，改善便秘的功效。
3、茄子散血通腸
茄子能散血，消腫，寬腸，所以大便幹結，痔瘡出血、患有濕熱黃疸的人，可以選用茄子煮粥吃。
4、茄子延緩衰老
每100克茄子維生素E的含量有150毫克，維生素E有增強細胞膜的抗氧化功能的作用，阻止有害自由基對細胞的破壞，還可以保護體內與衰老有關的蛋白質，使機體氧化作用等到抑制，延緩機體衰老過程，常吃茄子可以延緩衰老。
5、茄子降脂降壓
茄子中的維生素P，可以增加人體細胞的粘著力，對微血管有保護作用，增加微血管的彈性，對動脈硬化，高血脂癥，高血壓，紫癜及壞血病有輔助治療作用。
6、茄子防治胃癌
茄子中含有的龍葵堿能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有壹定的效果，此外，龍葵堿過量食用可能會引起中毒，因此具有藥用價值的龍葵堿需在醫師指導下入藥。