肉松這個肉松是棉花嗎
這是謠言!
肉松是指用肉作為主要原料,經煮制、切塊、撇油、配料、收湯、炒松、搓松後制成的肌纖維蓬松絮狀的肉制品。壹般在我國的東部和東南部比較流行,基本上所有的禽畜肉類都可以制作成肉松,現在還有用魚肉做肉松的。而棉花是錦葵科棉屬植物的種子纖維。
從二者的成分來看,肉松和棉花有很大區別。肉松的本質是壹種肌肉纖維,主要成分是蛋白質。而棉花的本質是植物纖維,主要成分是纖維素。蛋白質是三大供能營養素之壹,而纖維素是壹種不可溶膳食纖維
由於成分不同,棉花和肉松吃起來的口感也有很大差異。肉松吃到嘴裏 ,輕輕壹咬就會融化,很松軟。而棉花,表面看上去松軟,但放入嘴裏卻嚼不爛。
總的來說,棉花是不可溶植物纖維,雖然從外觀上可以冒充肉松做出看上去蓬松的肉松餅,但是口感與肉松有很大差異。如果真用棉花冒充肉松,壹吃就會識破。