請問酸奶到底是酸性的，還是堿性的？

酸奶屬於堿性食物，雖然它口感偏酸，但是酸奶中含有大量的鈣及活性物質，所以屬於堿性食物。

食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於堿性。鈣質多的就是堿性食物，磷質多的就是酸性食物。

酸奶發酵後牛奶的蛋白質還保留著，鈣的含量也沒有損失，酸奶還比其他的鈣源補鈣效果更好。燃燒脂肪的重要元素——B族維生素，在發酵後會增加。酸奶有很強的飽腹感，而且營養也很豐富，既有碳水化合物，又有脂肪、蛋白質，還有那麽多種維生素，熱量也不高。

擴展資料

從營養的角度來講，酸性食物和堿性食物實際上是指該食物經燃燒後所得的灰分，溶於水後水溶液的酸堿性決定的，酸性食物和堿性食物是壹個非生理性概念，決定食物酸堿性的食物灰分，是指食物燃燒後剩下的壹些元素的氧化物，這與食物在體內消化、吸收和利用後的代謝產物的性質是完全不同的。

實際上，食物被攝入人體後，要經過消化、吸收和各種復雜的代謝反應，形成數以千計的產物。這些產物有酸性、堿性，還有很多呈中性。而這些產物的酸堿性其實已經與攝入食物的灰分沒有直接關系了。

參考資料來源：百度百科-堿性食物

百度百科-酸奶