“舌尖上的日本”看過不少，什麽才是日本的國民美食
堪稱 " 舌尖上的日本 " 的《孤獨的美食家》第六季前不久在萬眾矚目之下回歸了。第壹集，五郎來到了關西風濃厚的大阪。重點來了，他吃了什麽？
雖然有很多想吃的，但在工作完成後，五郎還是走進了壹家大阪燒店鋪。畢竟，" 大阪燒 " 可不只是遊客美食，在大阪本地人心中，它位列關西美食前三名。
在此之前的第壹季第 9 集裏，五郎就去過東京世田谷區下北澤，吃了壹次廣島燒。
那麽問題來了，大阪燒和廣島燒究竟有什麽區別？還有經常出現的文字燒和禦好燒，都是什麽鬼？
先理壹理關系。
大阪燒
大阪燒又稱 " 禦好燒 " 或 " 隨意燒 "，最常見的制作方法就是在鐵板上將粉漿加入大量蔬菜、貝類與肉類等食材，或者依自己的 " 禦好 "（嗜好）再加點蝦皮、青蔥等煎過後撒上調味料。
廣島燒
而廣島燒比起大阪燒食用起來更有層次，因為制作方法是將食材依序堆疊起來，有高麗菜絲、肉、炒面與荷包蛋，並加上青海臺、柴魚片與蔥，也因為多了炒面，因此分量更多，口感也更豐富。
文字燒
比起前兩個鐵板燒都加以地區作前綴，文字燒的出處就相當隱晦了。文字燒源自東京，其制作過程與前兩者不同，將蔬菜與肉等食材經過拌炒後圍成壹圈，中間的部分倒入以高湯稀釋的面糊，均勻受熱後加以攪拌煎成鍋巴後，最後撒上青海苔即完成。
《孤獨的美食家》播到現在，不論是吃大阪燒還是廣島燒，資深吃貨五郎都很懂行，三言兩語就能把大阪燒和廣島燒的區別解釋到位。
日式鐵板燒是日本料理中最高級別的就餐形式，它不同於中餐的燒烤和韓國燒烤，吃日式鐵板燒是財富和地位的象征。鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟，這些食材事先不能腌制加工，而是通過高熱的鐵板快速烹調成熟以保留其本身的營養和味道。由於食材事先不能腌制加工，所以它對原材料的要求是相當高的，會用上最上乘的材料，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、鵝肝、新鮮的海產，包括龍蝦、銀鱈魚、帶子、鮑魚等等。
關於鐵板燒的由來也有幾種說法。
其壹，十五至十六世紀西班牙航運能力十分發達，船員成日與大海為伴，海上生活非常枯燥，只好以釣魚為樂，再將魚放在鐵板上炙烤得皮香肉熟，後來由西班牙傳到美洲，直到二十世紀傳至日本，日本加以改良成為名噪壹時的日式鐵板燒，風靡全世界。
其二，同第壹個說法差別不大。在十五、六世紀時由西班牙人所發明，後來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀初，由壹位日籍美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調技術帶回日本，加以改良。
其三，第二次世界大戰後，美軍駐軍日本時因為吃不慣又生又冷的生魚片（生食），但是部隊又沒有鍋子，於是想到在鐵板上用鏟子將生魚片左右翻轉煎熟的方式，並加上芝士和奶油。而後有些美國大兵回到美國，便把這種薄生魚片快熟式處理方法帶回自己開的餐廳裏，也就是我們今天所稱的鐵板燒。
大阪燒作為歷史悠久的國民食物，不只是五郎喜歡吃，它在日本影視劇裏也經常出現。
《不能結婚的男人》裏，阿部寬扮演的建築師桑野信介先生因為施工，說話得罪了房子主人的鄰居。大家都讓他去道歉，否則以後主人和鄰居之間關系會蠻尷尬的。於是寬叔請醫生去鄰居開的大阪燒店裏吃大阪燒。
《求婚大作戰》裏的吉田禮喜歡將魚板切碎放入禦好燒裏，而巖瀨健卻喜歡放納豆。
而柯南更是大阪燒愛好者。
看來，大阪燒是真 · 日本國民的食物啊。