吃鮐魚為什麽會中毒?
因為鮐魚體內的組氨酸含量較高，儲存不當會產生組胺。
海產魚類中的青皮紅肉魚，如鮐魚、金槍魚、鰹魚、秋刀魚、鯖魚、沙丁魚體內組氨酸含量較高，當這類魚貯存不當、魚不新鮮時，當組胺積蓄到壹定量時，進食後便使人產生過敏性中毒。
在生產、運輸、儲存、銷售過程中，鮐魚極易受到富含組胺酸脫羧酶的細菌汙染，隨之，組氨酸會被大量分解脫羧而產生組胺。
擴展資料鮐魚的營養價值：
鮐魚的營養價值很高，鮐魚經濟價值頗高，是壹種深受廣大群眾喜愛的食用魚。
據測定，每百克可食部分含蛋白質21.4克，脂肪7.4克，鈣20毫克，磷226毫克，鐵2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。鮐魚除供鮮食外，還可加工茄汁魚罐頭和五香魚罐頭等，還可分別煉制人造白脫和魚肝油。
據有關資料介紹，鮐魚體內還含有兩種營養價值較高的物質：壹種叫二十碳五烯酸(EPA)，另壹種叫二十二碳六烯酸(DHA)，這兩種物質在鮐魚脂質中含量較高。
人民網-食用不鮮鮐魚26人中毒專家提醒：慎防中毒