南乳扣肉是什麽菜系 南乳扣肉是哪裏的菜
南乳扣肉是粵菜。
做法如下：
食材準備：
具體步驟：
五花肉洗凈，芋頭去皮洗凈，蔥、姜切片。
鍋中註入足量的冷水，五花肉冷水入鍋，放入蔥、姜、花雕酒，煮15分鐘斷生後撈出。
用廚房紙吸幹肉上的水分，用牙簽在肉皮上紮上均勻的小孔。
去皮洗凈的芋頭，對半切開，再切成大片。
鍋中加入植物油，油溫七成熱時放入芋頭片炸成金黃色後撈出。
放在吸油紙上吸去多余的油。
將刷好蜂蜜的五花肉炸制上色，註意油溫不要過高，否則，肉皮很快就糊了。
炸好的肉撈出控油。
切成均勻的薄片。
取壹個適合的大碗，五花肉的肉皮部分朝下，壹片肉壹片芋頭相間地、整齊地碼在碗中。
用剛潷出的湯汁燒開, 水澱粉勾芡，澆在肉上即可。