全網吹爆的空氣炸鍋,是“懶人神器”還是“雞肋電器
全網吹爆的空氣炸鍋是懶人神器。
壹、空氣炸鍋的原理
油炸，即是在食品受熱變熟的過程中，讓其中所含的糖、氨基酸等物質都接受美拉德反應的洗禮，從而給平平無奇的食材賦予獨特而誘人的色澤、香氣與風味。
自古以來，油炸食品便是慰藉心靈，撫平壓力的靈藥。壹口酥脆，能讓身體的DNA也隨之起舞。
而空氣炸鍋食品的酥脆口感，則是由壹個超大功率的風扇所造就，密閉空間內急速循環的熱流。也可以帶走食物表層的水分，食物因此加上了以假亂真的油炸特效。和空氣炸鍋工作原理最為相近的，電吹風算壹個。
熱風在封閉的鍋內不斷進行熱流循環，帶走食物表層的水分，酥脆的口感就是這麽來的。
二、空氣炸鍋：無油更健康
實際上空氣炸鍋並不是完全無油的，在制作很多脂肪含量不高的食物時（比如土豆），表面要塗壹層油。這種方式和在油鍋裏翻滾油炸相比，看著確實更“低脂”。
測評博主曾做過壹個實驗，分別用3款不同的空氣炸鍋和傳統油炸鍋，制作薯條和雞翅，然後監測其脂肪含量和熱量。得到的結果是：
3款空氣炸鍋做出的自制薯條和自制雞翅，脂肪含量確實都比油炸鍋低。
自制薯條，空氣炸鍋平均降低了53%的脂肪；自制雞翅，空氣炸鍋平均降低了20%的脂肪。3款空氣炸鍋做出的自制雞翅，熱量也都比油炸鍋低，但是輪到自制薯條，其中2款空氣炸鍋做出的熱量比油炸鍋還要高壹些。
所以說，空氣炸鍋是不是更健康，要看具體做什麽。給出的建議是：多炸肉類，少炸澱粉含量高的土豆、紅薯等。
三、烤箱與空氣炸鍋的區別
1、空氣炸鍋是熱風循環
相當壹個小風爐，做出來更像油炸的效果，加熱快能讓食物鎖水多汁，且無油健康。但容量小，功能少，只適合部分快手料理。
2、烤箱則是上下加熱管
烤箱控溫和功能更強，能做的種類大大的豐富，烘焙面點之類。容量更大，價格也更貴壹些。
其實空氣炸鍋與烤箱的功能類似，但是烤箱體積大，操作麻煩，而空氣炸鍋更省空間、更易收納、方便挪動，因此也更適合在外租房、時不時就要搬家的朋友們。
而且空氣炸鍋操作完全沒有任何難度，把食材放進鍋裏、把鍋輕輕推進主機、設置溫度和時間，三個步驟就可以靜等美食出桌。
我平常都是早上準備上班期間中午吃的飯菜，把食材前壹天處理好放進冰箱，起來後，直接放進空氣炸鍋中，設定溫度及時間，就去刷牙洗臉，準備貓咪們的食物，好了之後，直接裝盆上班。實在是太方便，太節省時間了。
四、購買空氣炸鍋時怎麽挑選？
空氣炸鍋的功率越大，升溫越快，制作食物的時間也就越短；螺旋狀的底盤更有利於熱風對流循環，食物烘烤的更加均勻；空氣炸鍋的容量壹般在2-6L，盡量挑選容量大壹些的。因為空氣炸鍋只能平鋪壹層，不能疊起來，否則容易受熱不均勻。容量在4L左右，壹次性最多可以放8只雞翅；壹定要挑選不粘材料的機身，否則粘上食材後很難洗掉。
1、時間與溫度性能
電子控制式空氣炸鍋比機械控制式的表現更好。
為什麽在相同操作方式下，不同的空氣炸鍋會呈現完全不同的烹飪效果？產品的時間和溫度性能是主要影響因素。
時間與溫度精度：反映實際工作的時間和溫度與設定值的偏差。電子控制式空氣炸鍋在設置上更為精準，而機械控制式的在調整時非常依賴刻度線的設置，存在不可避免的操作誤差，因此偏差率較高。
2、溫升速度
鍋內中心溫度上升到穩定工作溫度的速度。
設定好溫度後，空氣炸鍋的中心溫度會快速上升，溫升速度越快，達到設定溫度所需時間越短，越能盡快進入最佳使用狀態。
3、溫度波動性
鍋內中心溫度的波動情況。
波動區間越大，溫度越不穩定，越容易出現食材受熱、上色不均的現象。電子控制式空氣炸鍋和機械控制式的空氣炸鍋之間的溫度波動在5.5到35.5℃不等，其中電子控制式空氣炸鍋表現更穩定。
五、待機耗電量
待機耗電量依次增加：機械式＜電子式＜智能互聯式。
六、使用提示
選擇正規廠家生產的產品；適當預熱，選擇合適的烹飪時間和溫度，建議以預設智能菜單或專用食譜為參考、結合；實際食材情況進行調整，註意觀察食材狀態，拉開炸籃幾乎不會影響烹調過程和烹飪效果。
七、不同價位的綜合推薦
1、100-500元（基礎款）
美的空氣炸鍋4.5L大容量，家用智能wifi互聯，液晶觸控低脂煎炸電炸鍋KZ45E101XM
液脹式感溫器設計，利用熱脹冷縮原理精準控溫，雙重隔熱更安全。
4.5L大容量，可以做6個小蛋糕，4個紅薯，9-10個雞翅，全家吃都不成問題，手機遠程遙控，不會做飯的還可以參考它的只能雲食譜，做飯菜鳥都能跟著操作。
小米米家智能空氣炸鍋4L
米家的產品壹貫以高顏值設計著稱，空氣炸鍋也不例外，采用純白配色機身，實物看著更冷白，區別於旋鈕式，采用了觸碰式以及可視化顯示屏交互，同時支持智能翻面提示，智能化比較到位。不過缺點就是，妳會發現有些時候不需要翻面它也會提示妳，而且還不能關閉，這是情況下，妳只能假裝翻壹下，騙騙機器。
2、500-1000元（入門款）
九陽不用翻面空氣炸鍋太空可視電炸鍋VF736
碳素纖維加熱管還原炭烤風味，發熱均勻升溫快，大大節省烹飪時間，效率可提升高達30%。
氧化鋅晶須抗菌塗層鍋體，能夠有效抑制細菌滋生。
立體熱風循環加熱技術！搭載9葉螺旋扇葉更大風量，更高風速；通過開放式聚合風道，熱風整流烤盤駕馭風向，使熱風在底部循環加熱，食材底部也能受熱均勻。
同時匹配極具穿透性的熱力，碳素纖維加熱管還原炭烤風味，搭配1200W強勁熱力，釋放強勁高溫熱風，進壹步逼出食材自身油脂，不用翻面也能擁有酥脆口感，而且油脂更少更健康，同樣的食材和烘烤時間，九陽不翻面空氣炸鍋就能做到，兩面金黃，均勻受熱。
蘇泊爾可視空氣炸鍋5L大容量
空氣炸鍋配有蒸汽杯，水汽形成水膜，保護食材不發柴發硬。
這款蘇泊爾5L空氣炸鍋，創新環形可視窗，大視窗清晰可見食材狀態，增加蒸汽嫩炸功能（底部加了蒸汽發生器），可以真正炸出外酥裏嫩的口感。360°熱風蒸汽嫩炸，電腦智能自主控溫，智能調節加熱狀態，匹配冷熱風循環。
3、1000元以上（進階款）
飛利浦空氣炸鍋
飛利浦空氣炸鍋在中國的受歡迎程度絲毫不亞於歐美市場，據中怡康最新監測數據，飛利浦空氣炸鍋國內市場份額連續多年排名第壹，目前國內沒有品牌可以挑戰它的行業地位。這不僅是因為它捷足先登首先推出空氣炸鍋，還由於它的產品性能卓越。
飛利浦空氣炸鍋的特點：極高的脫脂率、自家加熱技術、海星地盤等等。
海星底盤（7倍速熱空氣循環）；360度立體循環加熱；600多種食譜贈送；飛利浦空氣炸鍋的王者；不差錢直接閉眼購買即可。