豬肚雞的做法大全

用料 ?

豬肚 1個

土雞 1只

白胡椒粒 10g

純牛奶 250ml（蒙牛或伊力）

姜 30g

枸杞 5g

紅棗 5顆

白醋 15ml

澱粉 10g

鹽少許

雞粉少許

豬肚雞的做法 ?

豬肚買回來用流動水搓洗幹凈，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，並用水沖洗幹凈

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最後加入澱粉搓洗，再用水沖洗幹凈，這樣豬肚就沒有異味了

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將搓洗幹凈的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘

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撈出

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用刀切成條狀

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雞肉洗幹凈後剁成小塊

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放入滾水中汆燙3分鐘，撈出後用清水沖洗幹凈

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將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃），大火燒開上氣後，轉中火繼續煮5或10分鐘

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將壓力鍋煮好的豬肚倒入壹個砂鍋中，放入雞肉（如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去），調大火燒滾後轉小火煮10分鐘左右

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倒入壹盒牛奶再開大火煮開

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最後加鹽、雞粉調味即可關火

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小貼士

1.豬肚買回來壹定要認真的搓洗幾次，用鹽或白醋，還有澱粉都可以很好的去掉豬肚的異味，這也是我剛學到的方法；

2.豬肚在壓力鍋裏煮的時間長些口感就會軟嫩，時間短點就比較脆口，壹般10分鐘就可以了，我個人更喜歡有點脆口的豬肚；

3.雞肉放入後不必要燉煮太長時間，10分鐘左右就可以了。感覺現在的土雞並不完全是土雞了，不耐燉煮，煮的時間長點了很容易軟爛，影響口感。所以煮的時間短點，雞肉還好吃些。不過用老母雞來煮也可以,很耐煮的.

4.如果家裏還有小孩子壹起喝湯，那麽就減少點白胡椒的用量吧，不然孩子會覺得有點辣而拒絕喝湯。

5.想要得到自然的奶白湯色,我認為要壹開始就用砂鍋來燉煮豬肚和，煮1個半到兩個小時後再加入雞肉煮半個小時。不過要想得到餐館那種奶白的湯色，我們壹致認為那還是得放點牛奶進去的。