速凍餃子的正確煮法

大家好呀，煮凍餃子，不可開水下鍋！今天教妳正確做法，個個爽滑筋道不破皮。

很多人都愛吃餃子，當作早餐非常不錯，營養又方便。為了方便估計有不少人都會買壹些凍餃子放在冰箱裏，隨吃隨取，早上起來煮壹下，5分鐘就搞定早餐了，非常省事。

煮凍餃子

1、凍餃子的溫度很低，遇到高溫容易炸裂，就會破皮。所以凍餃子不能直接煮，需要回溫後再煮。那是把凍餃子在常溫下放壹會兒嗎？不是的，這樣的話餃子皮就會變軟，容易粘連在壹起，就會煮破。

2、準備壹盆清水，把凍餃子倒進去，浸泡5分鐘，就能讓餃子的溫度回升。同時由於冷凍時餃子皮失去水分，變得幹硬，才容易裂開，用清水浸泡後能吸收壹些水分，韌性就增強了。

3、浸泡後的凍餃子，水作為潤滑劑，也不容易粘連在壹起。起鍋，倒入適量清水，大火加熱，加入壹勺鹽、半勺油。食鹽可以增強餃子皮的筋性，不容易破皮，而且口感更筋道。

4、食用油有潤滑的作用，可以防止餃子皮粘連，吃起來更爽滑。煮凍餃子不能開水下鍋，等到鍋底開始出現小氣泡，用漏勺把凍餃子撈出來，放進鍋裏煮。

5、煮凍餃子要熱水下鍋，鍋底冒氣泡時大概六七十度，再燒壹會兒就開了，所以能在短時間內讓凍餃子定型，而且也不會因為過熱而膨脹炸裂。

6、餃子下鍋後，用漏勺輕輕推動，不要蓋蓋子，大火煮開，加入壹碗冷水，蓋上蓋子煮壹會兒。再次煮開後再加壹碗冷水，蓋蓋兒繼續煮，等到第三次煮開後，揭開鍋蓋煮。

7、煮餃子要先煮皮、後煮餡，煮皮的時候不要蓋蓋子，如果蓋蓋子會讓鍋裏溫度過高，餃子皮容易膨脹、破皮，開蓋先把餃子皮煮熟，就不擔心破皮了。然後蓋上蓋子煮餡，利用高溫把裏面的餡兒煮熟，不會夾生。

8、等到餃子都漂在水面上，壹個個都圓鼓鼓的，餃子就煮熟了，撈出來用冷水過涼壹次，再撈出盛入盤中，就可以吃了，這樣餃子爽滑筋道，還不會粘連。

技巧總結

1、凍餃子要回溫，不是放在常溫下解凍，而是用清水浸泡，避免破皮，口感也更軟嫩。

2、水裏要加2樣，即食鹽、食用油，能防止餃子粘連破皮，增加爽滑筋道的口感。

3、熱水下鍋，不是冷水也不是開水，能防止餃子破皮。

4、先煮皮、後煮餡，餃子不破皮，不夾生，鮮嫩多汁。

5、煮熟後過涼，餃子爽滑筋道，放涼了也不會粘連在壹起。