我們買的腰果為什麽沒有殼

因為腰果有兩層硬殼，硬殼之間有腐蝕性物質——卡多酚和阿納卡酸。這兩種物質具有毒性，並且腐蝕性極強，可侵蝕皮膚，導致嚴重燒傷。因此，生產商在出售前就把腰果的外殼給去掉了。不過，腰果殼雖然有毒，但去殼後並不會影響腰果的食用安全性。

腰果口感香脆，可以作為能量棒、黃油和沙拉的原料，還有牛奶、奶酪和奶油布丁的素食替代品。腰果豐富的營養也是人們喜愛它的壹大理由。

擴展資料：

腰果的脂肪酸含量高達50%以上，其主要成分是不飽和脂肪酸，約占總脂肪的78%，其中單不飽和脂肪酸約占73%。單不飽和脂肪酸可降低血液中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，還可以提高高密度脂蛋白的含量，對心腦血管健康有利；

腰果因油脂含量高還可以潤腸通便、滋潤皮膚等；同時，腰果富含蛋白質，含量高達24%，該含量是壹般谷類食品的兩倍或以上，其氨基酸的組成可與谷類食品中氨基酸的組成起互補作用；

另外，腰果中的某些維生素和無機鹽，對軟化血管有很好的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。經常食用腰果還可以提高機體免疫力，延緩衰老。

科普中國網——為什麽妳吃的腰果沒有殼