經常吃腐乳，對身體是益處多還是害處多？看看妳吃對了嗎？
腐乳是我們生活中常見的壹種風味小吃，或說是“下飯菜”吧，有時候還會被運用在醬料中起到調味的效果，例如我自己的家鄉喝羊肉湯的時就喜歡在蘸料中加壹塊腐乳調味，味道會更加鮮美。
腐乳其實是大豆類制品的壹種，它還繼承了營養豐富的大豆類食物中的營養價值，如豐富的鈣質、蛋白質、多種礦物質。而且腐乳屬於發酵類豆制品，其他的還有如豆腐、納豆、豆瓣、豆豉，這些發酵類豆制品種類不多。
豆腐乳是豆制品的壹種，其原材料來自於黃豆感染幽門螺旋桿菌的朋友以及腎功能異常的朋友也需要限制腐乳等高鈉食品的攝入，因為幽門螺旋桿菌喜歡在高鈉的環境下增值繁衍，而腎功能異常的人群，其中壹部分是需要嚴格限制鈉的攝入的，像這種情況的人群就不宜吃腐乳了。
豆腐乳是豆制品的壹種，其原材料來自於黃豆。豆腐乳中蛋白質含量較高，約在12%～22%之間。這些蛋白質易於消化吸收，消化率可高達96%。豆制品中含有的蛋白質與其他植物性食物不同，屬於優質蛋白，能與肉類食物中的蛋白質相媲美，並且不含有膽固醇。
所以腐乳和其他豆制品壹樣是營養學家大力推崇的健康食品所以腐乳和其他豆制品壹樣是營養學家大力推崇的健康食品。腐乳在制作過程中通過黴菌發酵，分解出更容易被人體吸收的蛋白質和維生素。蛋白質被酶分解成價值更高的氨基酸。微生物分解了豆類中的植酸，提高了鐵和鋅等礦物質的吸收率。
腐乳雖然美味但也不可多食。紅腐乳中含有大量鹽和嘌呤，高血壓，心血管病，痛風，腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或是不吃，以免加重病情。
腐乳在制作過程中，臭腐乳發酵後，容易被微生物汙染，產生對人體有害的硫化物，吃太多臭腐乳，對身體產生不良作用，有害身體健康。
腐乳其色澤風味可以分為紅腐乳、白腐乳、青腐乳、醬腐乳和各種花色腐乳腐乳其色澤風味可以分為紅腐乳、白腐乳、青腐乳、醬腐乳和各種花色腐乳。如果不加色素就是白腐乳，加了紅曲就是紅腐乳，加了醬曲就是醬腐乳，加入辣椒、香辛料、酒、糖、香糟等調味品，可以做成各種花色腐乳。
腐乳的確對人體有很多的好處，但同時它也存在壞處，那就是含鹽量較高。因為在腐乳的制作過程中要通過多加鹽來防腐。壹般情況下，腐乳的含鹽量為5-8%，20g壹塊的腐乳含鹽量就是1.5g左右。
腐乳中含鹽份和嘌呤較高，有高血壓、心血管病、痛風腐乳中含鹽份和嘌呤較高，有高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。青方（臭豆腐）發酵後，容易被微生物汙染，加工過程中會產生硫化物，如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用，影響身體健康。
腐乳素有“大豆奶酪”的美譽，而且在某些指標上，腐乳甚至有勝過奶酪之處，因為它的飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分——“大豆異黃酮”，而且經過充分發酵，能促進大豆異黃酮的吸收利用，增加其抗氧化作用。