妳知道怎麽選擇面條嗎？

根據含水量的不同，市場上的面條主要分為新鮮面條、新鮮濕面條。

1、新鮮面條

以面粉為主要原料，含水量約30%的新鮮面條。主要特點是含水量偏高，並且口感也好，但是這種面條往往保質期短。現在通常在超市或蔬菜市場銷售。

2、新鮮潮濕的面條

以面粉為主要原料生產的濕面粉含水量壹般為20%-25%。主要特點是含水量高，口感好，保質期比新鮮棉長。

3、面條。以面粉為主要原料，經.熟.軋.切.掛.幹.切.包裝等工藝生產的幹面。面條幹燥後，含水量壹般不到14.5%。主要特點是含水量低，儲存方便，食用方便。

並且優質面條的特點主要有不粘鍋、不稀湯、不碎片等鑒別方法，具體方法如下：

1、外觀：面包裝緊湊，兩端整齊，垂直提升不會破裂。

2、取：提取幾條面條，或從面條壹端用鼻子嗅。聞起來很香的面粉沒有黴味、酸味或氣味。

3、用力：用手抓住面條兩端，輕輕彎曲，達到5以上。

除上述事項外，還應註意以下事項：

1、註意生產日期，在保質期內購買產品。

2、包裝是否牢固.整潔美觀，名牌企業多采用自動包裝機包裝。

3、註意工廠名稱.工廠名稱.產品名稱.生產日期.保質期.材料等。

4、烹飪時還可以觀察到面條的質量。優質面條煮不糊，無湯，口感不粘，無牙齦，柔軟清爽。