酸豆角的腌制方法和配料
酸辣豆角的腌制方法和配料：
1、把準備好的新鮮豆角擇壹下，去掉它的兩端，再把有蟲眼傷痕的豆角取出來不要，把豆角分成小把，在鍋中放清水燒開以後加少量食用鹽。
2、把分好的豆角放入到沸水中焯壹下，然後快速取出，這樣能保持豆角翠綠的顏色。取出以後去掉水分，再把豆角放入到腌豆角的壇子中。
3、把準備好的白醋倒入到鍋中，加適量的清水，放入紅辣椒，隨後把大蒜切片，生姜切片，壹起倒入到鍋中，開火煮制，煮好以後讓它自然在降溫，得到的就是腌酸辣豆角的湯汁。
4、把煮好的料汁倒入到腌豆角的壇子中，讓料汁沒過豆角，然後再把壇子密封起來，放在陰涼的地方腌制。