粽子米泡幾個小時最佳

粽子米泡三個小時左右為佳。

粽子包糯米的最佳浸泡時間為：排水時間30分鐘，浸泡時間40分鐘，米水比為1比2，浸泡水溫30度左右。用這種方法浸泡的糯米可以做成粽子。顏色是白色的，有光澤。它有粽子特有的香味。口感粘度適中，細膩但不腐爛。

糯米的粘性儲存在細胞中。如果妳用清水洗凈，然後立即包好粽子，即使是上等的糯米也不會很粘。由於粽子糯米直接蒸煮吸水性差，粽子前浸泡糯米會使粽子在蒸煮時更容易吸水，縮短粽子蒸煮時間，改善粽子的口感。糯米浸泡壹夜。

包粽子的註意事項：

粽子的熱量依其“大小”、“內容”不同有所差別，“肉粽”每個熱量約含450至600卡，臺式肉粽由385至671卡，平均495卡，而湖州粽則由400至520卡，平均459卡，肉粽的內容物當然也直接影響它的熱量，如使用五花肉和使用叉燒肉當配料，所含熱量自然不同。

包粽子時，最好選用符合“三少壹多”（少油、少堿、少糖、多纖維）素材，增加粽子的纖維質，或將糯米混加普通大米，增加粽子的纖維。

另制作豆沙粽時，建議以“植物油”取代豬油，可降低粽子的熱量。裸粽熱量較壹般粽子少，每個熱量約含210至250大卡；堿粽也因體積小，相對熱量較小，熱量在未沾糖前約為100至120卡，沾糖後則含120至150大卡。

“豆沙粽”每個熱量約含500至600卡，在粽子王國中，它的熱量可以數壹數二，因除了砂糖或蔗糖含量較高外，豆沙粽多以豬油炒過，所以熱量增加很多。