有助於養生的藥膳有哪些？
1.蟲草鴨塊
(1)配方
蟲草3克，鴨肉150克，蔥、姜、黃酒、鹽、胡椒粉各適量。
(2)制法
1將老雄鴨煺毛、去臟洗凈後，取腿或部胸部帶鴨肉150克，切成小塊(麻將牌大小)放在沸水中焯去血水漂凈。蟲草去灰屑洗凈待用。蔥切段，姜切片。
2把蟲草、鴨肉及調料均置於汽鍋中，加水適量，上籠用旺火蒸2小時。取蔥、姜，倒入炒鍋內，用旺火沸收汁，然後用濕生粉勾芡即可。
(3)功效
補肺腎、止喘咳。適用於喘咳、自汗、陽痿、遺精等肺氣虛、肺腎兩虛；病後體弱、精神萎靡、食欲不振者、患老年性慢性支氣管炎者。
(4)註意事項
本膳方量為每人份。虛寒泄瀉、感冒初起、喜熱畏寒者忌用。
2.枸杞子炒肉絲
(1)配方
枸杞子15克，豬瘦肉100克，冬筍30克，豆油30克，鹽、糖、味精、濕澱粉適量，麻油少許。
(2)制法
1將豬瘦肉、冬筍在沸水中焯熟，切絲。枸杞子洗凈，置高粱酒中浸7日後用(不浸酒亦可用。)
2把炒鍋燒熱，放入豆油15克，燒至七成熱，肉絲下鍋煸炒至八成熟時盛起。起油鍋再放豆油15克，油六成熱時，放入冬筍絲煸炒片刻，加枸杞、肉絲、鹽、糖、味精略加翻炒，用濕澱粉勾芡、澆麻油即可。
(3)功效
滋肝補腎、滋陰補血。適用於體虛乏力、精神萎靡、眩暈、心悸、陽痿、腰痛等癥，也可供體虛神衰、性欲減退、貧血者常用之膳食，無病之人強身益壽。
(4)註意事項
本膳方量為每人份。消化不良、腹瀉者忌用。
3.參歸豬心湯
(1)配方
黨參25克，當歸12克，豬心1個，鹽適量。
(2)制法
1將豬心剖開洗凈，黨參、當歸切片裝入紗布袋封口備用，豬心切片。
2把豬心與黨參、當歸放入盛器中，加水適量，隔水燉煮1小時以上，去藥，用鹽調味即可。
(3)功效
益氣、補血、寧心。適用於自汗、心悸、失眠等心血虛癥。
4.芝麻鴨子
(1)配方
雄鴨1只，芝麻150克，雞泥100克，荸薺150克，蛋清1個，鹽、味精、料酒、姜、蔥等適量。
(2)制法
1將鴨宰殺後，除去毛樁，從背上開膛去五臟，洗凈；用開水氽壹遍，放入盆內，上籠蒸爛。
2將鴨涼後去骨，分為兩半，用雞泥、蛋清、芝麻、碎荸薺、豆粉、味精、料酒、鹽、抹在鴨內膛肉上，用溫油炸酥，撈出控去油即成。
(3)功效
本藥膳可補肺腎、清肺止咳，尤適用於小便不利、便秘等癥。
5.夏枯草豬肉湯
(1)配方
夏枯草15克，豬瘦肉30克，鹽、味精少許。
(2)制法
1把夏枯草用紗布袋封裝。
2將夏枯草袋、豬瘦肉用文火煮1小時，去藥加調味品即可。
(3)功效
本膳清熱散結、祛暑散熱，適用於痢疾及腸道等細菌感染，也可用於矽肺、傳染性肝炎、高血壓的輔助治療。
6.砂仁肚條
(1)配方
砂仁10克，豬肚1000克，胡椒粉3克，花椒5克，生姜15克，蔥白15克，豬油100克，紹酒50克，味精3克，濕澱粉20克，鹽5克。
(2)制法
1將脆砂仁打成細末待用。
2洗凈豬肚下鍋，再下姜、蔥、花椒煮熟打去泡沫，撈出豬肚待涼切成指條。
3將原湯500克燒開，下入肚條、砂仁末、胡椒粉、紹酒、豬油，再加味精，濕澱粉勾芡炒勻，起鍋裝盤即可。配方為大份。
(3)功效
本膳有化濕脾、行氣和胃之功能。對於患脾胃虛弱、食欲不振、食少腹脹、妊娠惡阻的病人食之甚益。
7.參麥團魚
(1)配方
人參5克，浮小麥20克，茯苓10克，活團魚1只(500～1000克)，瘦火腿100克，雞蛋1個，生板油25克，蔥節20克，生姜片20克，食鹽6克，雞湯500毫升，紹酒15克，味精0.5克。
(2)制法
1將活團魚剁去頭頸，瀝凈血水，放在缽內加入開水燙3分鐘後取出，用小刀刮去背部和裙邊上的黑膜，再剝去四腳上的白衣，剁去爪和尾，放在砧板上用刀砍開腹殼，取出內臟，洗凈待用。
2將鍋置火上，放入清水，下團魚燒沸後用文火燒半小時撈出，放在溫水內，撇去黃油，剔去背殼、腹甲和四肢的粗骨，洗凈切成3厘米見方塊，擺入碗內。
3將火腿切成小片，生板油切成丁，蓋在團魚上面，將所用調料壹半(味精暫不用)對入適量清湯註入碗中。
4將浮小麥、茯苓用紗布包好投入湯中，人參研成細粉撒在上面，濕棉紙封口上籠蒸至熟爛，時間2～3小時。
5團魚出籠後，揀去姜、蔥，潷出原湯，把團魚扣入碗中，原湯倒在手勺裏，用剩下的壹半調料及味精調味，燒開後撇去浮沫，打1個雞蛋於湯中，略煮後澆在團魚上即成。
(3)功效
有滋陰、益氣、補虛之功能。對於陰虛潮熱、骨蒸盜汗、神疲氣短等虛弱病人，有輔助治療作用。
8.冬瓜幹貝燉田雞
(1)配方
田雞500克，冬瓜500克，幹貝80克，味精、精鹽、陳皮、姜片各適量。
(2)制法
1田雞斬去頭，剝去皮，去內臟，洗凈後斬成塊，放入鍋內，加入清水。
2幹貝洗凈盛入小盅內，加入少許開水，上籠蒸10分鐘取出，待冷卻後用手撕碎投入盛田雞的鍋內，放入姜片上蒸1小時取出。
3冬瓜去皮，挖瓤，修成荸薺形，下沸水鍋滾片刻後撈出，放田雞於燉盅內，加入精鹽、味精，再上籠蒸半小時，取出即成。
(3)功效
田雞即青蛙。田雞具解熱毒、利水氣、消浮腫功效。冬瓜有清熱解毒、化痰、利尿消腫等作用，配以幹貝補虛養胃。3物相合，意在清消之中寓於補虛，不僅可以利水消腫，又可除熱、益胃、健脾。
此湯適用於腎虛水腫，或體虛浮腫兼有腹脹等病癥。
9.銀杞明目湯
(1)配方
水發銀耳15克，雞肝100克，枸杞子5克，茉莉花24朵，料酒10克，姜汁6克，鹽3克，味精2克，澱粉、清湯適量。
(2)制法
1雞肝用清水洗凈，切成薄片，放入碗中，加適量澱粉、料酒、姜汁、鹽，備用。
2銀耳洗凈，用手摘去蒂，撕成瓣，用清水浸泡備用。
3湯勺置火上，放入清湯，倒入料酒、姜汁、鹽、味精，隨即下入銀耳，撒上茉莉花即成。
(3)功效
有補肝益腎、明目益顏之效，尤適用於視物模糊、兩眼昏花等癥。
10.杏仁豬肺湯
(1)配方
新鮮豬肺1具，生姜汁約50毫升，甜杏仁49粒，蜂蜜200克。
(2)制法
1用水壺裝滿清水，從肺管口不停灌水，拍洗後把水倒出，如此反復沖洗多次，直到洗幹凈為止。
2再將肺顛倒著把水淋幹。
3把甜杏仁去皮後放入搗桶內搗爛如泥。
4把杏仁泥、生姜汁、蜂蜜壹同攪拌和勻，然後塞入肺管內。
5外用線紮好管口，放入砂鍋，1次加水6大碗，用文火煨燉，約3小時即可。
(3)功效
豬肺補肺，豬肺療諸虛、咳嗽、咳血。生姜溫肺散寒，杏仁化痰止咳，蜂蜜潤肺補虛，合而煨湯，***成則具補肺、化痰、止咳之功，尤適用於老年人慢性支氣管炎，久咳不愈者，每日1～2次，每次趁熱空腹喝湯1小碗，連用5～7天。