怎麽做春餅，薄如蟬翼，彈性十足，好看又好吃呢？
怎麽做春餅，薄如蟬翼，彈性十足，好看又好吃呢？
能夠烙處很薄的春餅，只需極短的時間，但是看著時間夠短了，烙出春餅看著也挺柔軟，可是彈性不太好，非常容易就會被弄戳破。因此還是手工作的春餅更加地好，有彈性有韌性，盡管很柔軟，但是不會很容易被弄破了。
相比專用工具所做出的春餅美味得多！那樣怎樣才能做出薄如紙、彈性和韌性十足的春餅呢？妳就不要單壹的僅用面粉做了，裏邊還需要加二種原材料，才能使所做出的春餅特殊的薄、還特別的有彈性有延展性！春餅原材料：面粉、食用鹽、食用純堿、植物油。作法：
280克多面粉裏邊添加3克的食用鹽提升筋性，面粉可選用筋性很強壹些的高筋面粉，再倒入壹克多食用純堿，它能夠收斂性面筋質，讓面團的彈性比較強。
用不發燙的溫開水來跟面，拌和到所有成棉絮狀，並沒有幹面粉時搓成面團，這個時候的面團難以揉光潔，略微結團就能，密封性下去醒發15min再去和面，這個時候的面團就可非常容易揉光潔了。
第壹步揉平滑的面團還是比較柔軟，把它放到木板上邊搓長，分為十二個左右小劑子，小劑子的總數壹定要是偶數才能夠，每壹個劑子取出來由外往裏面和面，劑子表面就會變的很的光滑。
盆裏倒進壹些植物油，把揉好壹點的劑子放入裏邊，上邊再倒壹些植物油進來把劑子用食油封起來，再度密封性下去醒發壹個個小時以上，那樣醒好壹點的小面劑會特別地綿軟，可塑性非常強。
第二步到時間了之後把劑子出去擠扁，2個劑子疊在壹塊雙面壓壹下，再用搟面杖將它們攤成壹個圓溜溜煎餅，斜著往四周搟出來，讓餅的薄厚壹致，搟的越薄春餅也就會越薄。
電餅鐺或是炒菜鍋預熱，煎餅不太好拾起來，就用搟面杖把他撐起來，放進鍋裏，就可以看見餅立刻就變色了，十秒鐘後翻過來再炸十秒鐘，這個時候的餅就會凸起大泡了，再不斷翻過來煎十秒鐘多的時間就能取下來啦，趁著熱斜著撕掉，春餅就做好。