油炸豬肉丸子的做法及配方
油炸豬肉丸子好吃不膩,詳細的步驟有哪些?做油炸豬肉丸子加糯米口感Q彈,加壹點馬蹄,吃起來更甜壹點。今天就把這道好吃又好做的油炸糯米肉丸子的做法分享給大家,所需的食材有:生糯米 350克,豬肉 250克,馬蹄 120克,蔥花 40克,生姜 20克,雞蛋 1個,生抽 5克,鹽 2克,胡椒粉 2克,裹肉丸用玉米澱粉 20克,食用油 適量。調味料的分量根據個人口味靈活調整。
第壹步:生糯米用水清洗2次,用水沒過糯米,泡壹小時,加適量的水煮成糯米飯。
第二步:糯米飯煮熟後舀出來放涼,豬肉剁成肉末,馬蹄削皮切成小顆粒,生姜去皮洗凈切成小顆粒,蔥花洗凈切小段。豬肉建議用手剁,比料理機打的更好吃壹些。
第三步:用壹個大壹點的深碗,放入糯米飯,肉末、馬蹄碎、姜末和蔥花,生抽、鹽、胡椒粉和雞蛋混合,戴上壹次性手套反復揉到肉和糯米飯粘手的程度,這樣肉餡不容易散開。
第四步:雙手抹點油,取適量的糯米飯團揉成圓球,揉紮實壹些。我做的30克左右,做了33個,也可以做大壹些,吃起來更過癮,大小看個人的喜好。
第五步:把糯米飯團放到澱粉粒滾壹下,再次揉圓,不需要裹太多的玉米澱粉,薄薄壹層就可以了。
第六步:油鍋裏放入適量的油,燒熱到5成熱,放入筷子會冒小泡泡,放入丸子炸到定型後,用筷子來回翻動防止糊底,如果用小鍋炸,油沒過丸子。
第七步:糯米肉丸子炸到微微金黃就可以出鍋了,最好是放涼壹點再吃,免得燙到嘴巴。油炸的豬肉丸子雖然好吃,但壹次不要吃太多,避免上火。