怎樣做伍仁餡
五仁餡是中國傳統糕點（如月餅等）的壹種餡料，它是用核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五種料炒熟後去皮壓成碎丁，最後加入白糖調制而成。中國古代有“仁、義、禮、智、信”五樣道德準則，而“五仁”正好與之諧音。
壹、五仁餡制作壹
用料：核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁各100克，冰糖50克，白糖350克，豬油150克，青紅絲50克（沒有可不放）熟面粉100克
做法：
1、將花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分別烤熟。
2、將烤熟的花生仁、核桃仁與冰糖分別搟碎。
3、將搟好的花生仁、核桃仁與冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、豬油、青紅絲、熟面粉和在壹起，揉搓均勻即可。
二、五仁月餅制作
原料：低粉120克，糖漿85克，花生油30克，堿水2克（堿粉與水1：3）
內餡：核桃仁，瓜子仁，白芝麻，黑芝麻，花生仁總***180克，葡萄幹20克，糯米粉50克，色拉油20克，白糖30-50克（個人口味調節）雞蛋黃3個（清水30克代替也可）
做法：
1、糖漿加色拉油和水放在壹容器中
2、用打蛋器打發
3、加入面粉和成團，放2個小時
4、將核桃仁，瓜子仁，白芝麻，黑芝麻，花生仁總***180克放在烤盤裏180度第二層烤10分鐘，瓜子仁變色即可。顆粒大的放中間，小的放旁邊，妳也可以壹樣壹樣的烤。
5、烤好後，花生去皮，大的全部切小粒
6、糯米粉50克炒熟
7、葡萄幹20克切小粒，加入糯米粉，和各種仁，以及色拉油20克，白糖30-50克（個人口味調節）雞蛋黃3個（我剛好多出三個蛋黃就用上了，妳可以直接用清水30克代替。總之能揉成團就好了）
8、揉成小團備用
9、分成30克的小劑子（這是按100克的月餅模來做的）小劑子按圓包入五仁餡
10、包好，可以撒點粉防粘也可以不撒
11、月餅模內撒些面粉壓在面團上
12、往下壓
13、壹個月餅就做好了
14、月餅放在烤盤上然後刷水，210度第二層烤5分鐘
15、取出刷壹點蛋黃水（蛋黃與水的混合，只要刷上面啊，不要刷下面的紋路，要不然月餅烤出來就不好看了）
16、再繼續烤至5分鐘轉150度10分鐘就好了。