涼拌菜怎麽做好吃？

壹、涼拌油豆皮

1、壹張油豆皮，用涼開水浸泡2個小時，鍋內燒開水，滴上壹些食用油，下入油豆皮，迅速過壹遍開水撈出。

2、胡蘿蔔和黃瓜，分別切成細絲，可作為配色使用，適量的大蒜切碎，壹些香菜提鮮，蘿蔔絲也下入鍋中燙壹下，大約20秒鐘。

3、把大蒜擺上，用熱油澆上，激發出蒜香味，然後加2勺醋、半勺鹽、半勺糖、1勺蠔油、1勺生抽、1勺辣椒油，翻拌均勻就行。

4、油豆皮這樣做太好吃了，隔老遠就能聞到香味，光看著就很想吃了，爽口開胃，香味醇厚，下酒又下飯，清爽開胃，很受家人歡迎。

二、涼拌腐竹木耳

1、黑木耳提前浸泡5個小時，腐竹浸泡3個小時，都要進行1-2分鐘的焯水，新鮮的黃瓜壹根，壹定要先拍再切，這樣的口感更好吃。

2、大蒜拍扁切碎，香菜切段，小米椒切段，裝入盤中備用。

3、碗中加入小米椒、蒜末、辣椒面，淋入熱油，邊倒邊攪動，激發出香味，加半勺鹽、半勺白糖、1勺生抽、1勺陳醋、適量芝麻香油，攪拌均勻。

4、將木耳、腐竹、黃瓜依次放進盆中，炸壹些花生米，壹並放進去，倒入調好的料汁，用筷子攪拌均勻，最後壹步放香菜，開胃爽口下飯，營養豐富解膩，想喝點兒小酒的時候，還是壹道不錯的下酒菜。

三、涼拌芹菜葉木耳

1、黑木耳提前用冷水泡發，泡軟後盡快撈出，時間久了，會滋生細菌，大火焯水1分鐘左右，撈出過涼水，控幹備用。

2、芹菜葉子同樣下入鍋中，滴入幾滴食用油，焯水20秒鐘，撈出過壹遍涼水，攥幹芹菜葉多余的水分，放在案板上，隨意切上幾刀。

3、放入蒜末和辣椒碎，接著加入1勺鹽，1勺糖，1勺生抽，1勺香醋，燒壹些熱油倒在上面，熱油更能激發香味。

4、黑木耳拌芹菜葉就做好了，常吃有益健康，壹年四季均可食用，多滋多味，幾分鐘即可出鍋，涼涼的脆脆的，開胃飯前小菜。