胖頭魚和花鰱魚是壹樣的魚嗎?

雖然這兩者的名字毫不相關，但其實兩者是同壹種魚，胖頭魚是花鰱的普通叫法，它是我國的“四大家魚”，因為容易養殖、生長速度較快、產量高壹直深受人們喜愛。

因為花鰱外表頭大，身體扁平，因此人們給它取了個通俗的名字叫胖頭魚。胖頭魚對生長環境要求不高，在我國各大水系和湖泊中都可以看到胖頭魚的身影，現在主要分野生和人工飼養兩種。

胖頭魚可以用來燉鍋、剁椒、爆炒、魚頭湯，都是美味的菜肴。胖頭魚由於頭比較大，現在最經常被拿來燉魚頭湯，搭配上豆腐、青菜慢燉的牛奶魚頭湯無比美味。

花鰱魚挑選：

1、觀加魚形。汙染重的花鰱魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。

2、看加魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮花鰱魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。

3、嗅加魚鰓。新鮮花鰱魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水花鰱魚的鹹腥味或淡水花鰱魚的土腥味。不新鮮花鰱魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

4、摸加魚體。新鮮花鰱魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與花鰱魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮花鰱魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。