什麽是芙蓉蛋

分類: 生活 >> 美食/烹飪

解析:

芙蓉蛋是浙菜

烹調類別：炒

菜系：浙菜

食材類別：蛋

味道：鹹鮮

適宜季節：春

色香味：此菜金黃、味鮮、甘香、軟滑。

主料：雞蛋液200克，叉燒25克，熟筍肉125克，濕香菇15克,

輔料：大蔥10克，精鹽2克，味精2.5克，芝麻油5克，胡椒粉0.5克，烹調油60克。

制作：

1)、將叉燒、筍肉、濕香菇均洗凈，切成中絲。將大蔥去老葉切成細絲。把筍絲放入沸水鍋中焯半分鐘撈起，用凈毛巾吸幹水分；

2)、將雞蛋液放入碗中，加入精鹽、味精、芝麻油、胡椒粉拌勻，再放入叉燒絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌勻；

3)、炒鍋內放油搪鍋後將油倒入缸內，端離火位，將拌勻的雞蛋液放入鍋內，放回爐上，用中火邊煎邊加油，煎至金黃色，翻轉再煎另壹面，煎至熟裝盤即成。