南瓜的18種家常做法紅燒南瓜
烹飪步驟：
1、清炒南瓜絲
原料：嫩南瓜半個
調料：蔥、鹽、白糖、雞精
做法：
1、南瓜用刀薄薄的削去表面壹層皮，用勺子刮去瓤
2、擦成細絲（沒有擦菜板就用刀慢慢切成細絲）
3、鍋燒熱放油，入蔥花煸出香味
4、入南瓜絲快速翻炒壹分鐘左右，放鹽、壹點白糖和雞精調味出鍋
2、香蔥炒南瓜
原料：南瓜1只
調料：香蔥、蒜末、橄欖油、鹽
做法：
1、將南瓜去皮，切成片
2、油鍋8成熱後，將蒜末放入爆香
3、爆香後，將南瓜片放入，翻炒
4、在翻炒的同時，可以不時地往鍋裏加水，但不要太多
5、放入鹽，炒勻
6、南瓜差不多軟和綿了之後，就可以關火
7、撒入香蔥，即可出鍋
3、南瓜土豆絲
原料：南瓜200克、土豆200克
輔料：青紅辣椒各1只
調料：油、鹽、雞精、白糖各適量
做法：
1、土豆、南瓜、青紅椒分別切絲
2、熱油鍋，放進南瓜絲，爆炒至軟身
3、加入土豆絲，翻炒均勻，加入2-3湯匙水，煮2-3分鐘
4、加入鹽調味
5、加入青紅椒絲，翻炒均勻，放少許雞精或白糖提味
4、田園南瓜餅
原料：南瓜250克、全麥面粉120克
輔料：雞蛋2個、蝦皮隨意、（刨絲器、五星形煎蛋圈。可有可無）
調料：小蔥2根、花椒粉1/4小勺、鹽、雞精適量
做法：
1、將南瓜去皮去瓤，用刨絲器將南瓜刨成細絲
2、蝦皮洗凈，小蔥切花
3、將全麥面粉、蝦皮、蔥花、雞蛋壹起入南瓜絲的碗中
4、用筷子拌勻
5、平底鍋入油開小火，將煎蛋器放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊與煎蛋器平齊，註意面糊要充滿煎蛋器內部空間
6、依然小火煎，壹面煎金黃後，大概3分鐘左右，直接拎著煎蛋圈的手柄翻轉180度煎另外壹面，直至另壹面也煎至金黃色。用小刀沿煎蛋圈內沿切開，分離出南瓜餅
5、南瓜絲炒鹹鴨蛋
原料：南瓜絲300克
輔料：鹹鴨蛋1個
調料：香蔥1根、蒜2瓣、開水15ML、橄欖油15ML、鹽適量
做法：
1、將鹹鴨蛋切成碎；南瓜用刮子刮成絲；將大蒜切成片；香蔥切成末
2、鍋內放入橄欖油，7成熱後放入蒜片、鹹蛋碎，炒香
3、然後倒入南瓜絲，加入少量開水，炒至2分鐘左右，南瓜絲變軟即可
4、加入香蔥和鹽，起鍋即可
6、南瓜蒸蛋
原料：南瓜、雞蛋
調料：白糖
做法：
1、小南瓜洗凈，沿頂部1/3處切開，頂部做蓋子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小湯匙沿內壁刮出南瓜蓉)後，入鍋蒸至八、九分熟
2、雞蛋打散，加入南瓜蓉、適量白糖、涼開水後，攪勻
3、將攪好的蛋液倒入南瓜盅裏
4、南瓜盅用保鮮膜封口後，和南瓜蓋壹起入鍋蒸，大火8--10分鐘即可
7、蛋黃焗南瓜
原料：南瓜500克、鹹鴨蛋3個
調料：幹澱粉100克、鹽1.5茶匙、白糖1湯匙
做法：
1、南瓜洗幹凈後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1厘米寬4厘米長的段
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水
3、鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用
4、腌好的南瓜段會出水，控幹水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每壹條上都沾有澱粉
5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝幹油撈出
6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒
7、當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋
8、蠔油燜南瓜