發糕用什麽粉做

發糕用低筋和普通面粉都可以，二者各有特點。發糕原料可以用糯米面，玉米面，普通的面粉，黑米粉等，然後再加上各種配料很多，可根據自己口味適當添加.網上做法很多，不同面粉配比做出來的口感都不壹樣。

低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，用低筋面粉做出來的發糕，口感較為暄軟、蓬松，適合牙口不好的人。

普通面粉其實就是中筋面粉，蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途最廣，大多數面食都可以用它來做。用普通面粉做出來的發糕，會比較Q彈，更濕糯壹些。

發糕的相關說明

用小麥粉、雜糧面粉等制作而成的發糕可以算作粗糧，但是用玉米、小米等材料制作成的發糕，屬於雜糧發糕。另外，用白面、大米等材料制作而成的發糕屬於細糧發糕，所以說發糕並不壹定是粗糧。

發糕是壹道甜品，主要材料有面粉、鹽、植物油、活性幹酵母面粉，發糕的口味偏甜，壹般作為早餐食用，口感類似於面包和饅頭。

發糕成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發酵而成，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。

以上內容參考：百度百科-發糕